sentore di lievito - Versione stampabile

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RE: sentore di lievito - Erreicht - 11-01-2012

Scusate ma il problema dell'odore del lievito non si dovrebbe risolvere filtrando la birra durante il primo travaso??

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RE: sentore di lievito - Robybeer - 11-01-2012

E' anche influenzato dal tipo di lievito, dalla sua freschezza e vitalità, dai travasi, dal tipo di maturazione, dal contenitore, dalla temperatura di lavoro e stoccaggio ecc

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RE: sentore di lievito - Erreicht - 11-01-2012

a proposito di temperatura di lavoro ho letto un articolo in una rivista in cui si diceva che se la fermentazione si svolge intorno ai 6° il risultato è ottimale perchè il lievito svolge il suo lavoro al meglio....vero o falso? e se vero qualsiasi lievito andrebbe bene?

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RE: sentore di lievito - Nanduzzu - 11-01-2012

(11-01-2012, 01:58 )Erreicht Ha scritto:  a proposito di temperatura di lavoro ho letto un articolo in una rivista in cui si diceva che se la fermentazione si svolge intorno ai 6° il risultato è ottimale perchè il lievito svolge il suo lavoro al meglio....vero o falso? e se vero qualsiasi lievito andrebbe bene?

va bene per i lieviti che lavoro a quelle temperature....altrimenti nooo

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RE: sentore di lievito - Robybeer - 11-01-2012

6°C mi sembrano troppo pochi perchè il lievito sia attivo e fermentare. Esistono lieviti che hanno un range di lavoro ottimale che va da 8/9 a 15/16 °C altri che lavorano meglio a 18 - 25 °C

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RE: sentore di lievito - Erreicht - 11-01-2012

ok un'altra cosa invece (su questo tema ho trovato di tutto su internet e quindi non so come comportarmi) vorrei provare a fare una birra agli agrumi, ma non ho ben capito se devo aggiungere al mosto in ebbollizione il succo oppure le bucce degli agrumi xD c'è qualche saggio che ha già provato e che potrebbe darmi delle dritte???

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RE: sentore di lievito - Robybeer - 11-01-2012

Dipende se vuoi usare del materiale fermentabile della frutta oppure limitarti a dare alla birra una sapore ed aroma agrumato.

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RE: sentore di lievito - Erreicht - 11-01-2012

vorrei ottenere una birra profumata ma che sia anche saporita, sabato vorrei provare questo esperimento su una lager

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RE: sentore di lievito - Robybeer - 11-01-2012

Su una lager sapore/aroma agrumato?

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RE: sentore di lievito - Erreicht - 11-01-2012

si mi è rimasto questo in casa xD ho fatto un nuovo ordine ma non credo che arriverà entro sabato...e poi tentar non nuoce u.u ahahahah

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