Temperatura fermentazione 25 gradi

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RE: Temperatura fermentazione 25 gradi - zubroskizzo35 - 08-11-2013

Ok allora procedo direttamente! Domanda: Il fatto che magari la birra fosse già pronta prima all'imbottigliamento... l'averla lasciata 3-4 giorni in più nel fermentatore può averla danneggiata?

RE: Temperatura fermentazione 25 gradi - ALLIEVO BIRRAIO - 08-11-2013

No! Puoi anche 5 giorni, non succede niente!

RE: Temperatura fermentazione 25 gradi - alexander_douglas - 08-11-2013

una volta che hai travasato una prima volta vai tranquillo Wink

RE: Temperatura fermentazione 25 gradi - zubroskizzo35 - 11-11-2013

allora vi aggiorno! vi confesso che ho fatto il monello e ho disobbedito, e colto da foga sperimentativa settimana scorsa ho separato il mosto facendo 18 litri col dry hop e 3 senza... Big Grin

Ieri ho messo il mosto senza DH in cantina. Pensavo che la temperatura fosse più bassa, era solo a 14°... Sad

ha fatto quindi un giorno a tale temperatura e poi oggi è finito nelle bottiglie, col priming fatto col misurino. Fatto ciò mi sono arreso all'evidenza e alla giustezza: domani quando farò l'imbottigliamento ufficiale userò il metodo dello zucchero sciolto in acqua e infilato nel fermentatore con mestolata anti-sedimentazione zucchero.

Intanto con mia estrema felicità il mosto dry-hop è arrivato a densità 1012, quindi l'attesa è stata premiata! ho fatto un travaso in un nuovo fermentatore ma non lo metterò giù in cantina... niente winterizzazione, lo tengo qui pronto x domani! peccato che tra inclinazione insufficiente e hop bag "pregna" ho perso 2 litri! il mosto aveva un buonissimo profumo di luppolo... Tongue

nessun aroma indesiderato, l'odore è già promettente a differenza della mia prima fallimentare cotta in cui già nei vari travasi c'erano quelli che orma mi rendo conto fossero off flavours... quindi probabilmente la temperatura iniziale non ha inciso più di tanto (all'assaggio futuro l'ardua sentenza).

Curiosità 1: la prossima volta che faccio l'ultimo travaso strizzo la hop bag?

Curiosità 2: perdonate la mia "pigrizia", ma dubitando della mia capacità di tappatore, visto che le birre tappate con tappo meccanico nella mia precedente cotta sembravano più gasate di quella tappate a mano, ho comprato 36 bottiglie a tappo meccanico che sto pensando di "rinforzare" con un secondo gommino di guarnizione (leggo più o meno ovunque che questo tipo di bottiglie è più a rischio "sfiato"). pensate sia una buona idea? Angel

RE: Temperatura fermentazione 25 gradi - ALLIEVO BIRRAIO - 11-11-2013

Non strizzare, lascia che sgocciola! Per le guarnizioni mettine una, due rischi che si tappi male e perde!
Ma stai facendo due birre?

RE: Temperatura fermentazione 25 gradi - zubroskizzo35 - 11-11-2013

Ho fatto dallo stesso kit un fermentatore col DH e uno senza, per vedere come cambiava! comunque le prime bottiglie che ho chiuso (quelle 6 fatte senza DH) ho "faticato" per chiuderle ma poi hanno fatto lo scattino, quindi penso che siano belle ermetiche... avevo utilizzato lo stesso stratagemma per una bottiglia di mirto che in freezer messa in orizzontale perdeva qualche goccia...

RE: Temperatura fermentazione 25 gradi - ALLIEVO BIRRAIO - 11-11-2013

Adesso ho capito!
Stai attento con le guarnizioni, due non fanno bene tenuta!

RE: Temperatura fermentazione 25 gradi - zubroskizzo35 - 11-11-2013

Mi sa che allora seguirò il tuo consiglio e uso solo 1 guarnizione, tanto sono nuove! Wink

PS: fatto il priming (300 ml acqua + 3,4 gr zucchero x litro) rimescolo il mosto (piano per non ossigenare) tra un imbottigliamento e l'altro (girerò ogni 2 bottiglie) ovviamente solleverò il lievito sul fondo... ma avendo fatto il secondo travaso e lasciandomi il grosso dei depositi alle spalle, posso star sereno riguardo i lieviti depositati giusto? non me ne porterò certo dietro un'enormità... o no?

RE: Temperatura fermentazione 25 gradi - zubroskizzo35 - 11-11-2013

Ragazzi cosa che non mi aspettavo... dopo il travaso il gorgogliatore ha ripreso attività (si era fermato almeno 4 giorni fa)... è normale? Devo aspettare a imbottigliare finché non smette?

RE: Temperatura fermentazione 25 gradi - toscanos - 11-11-2013

(11-11-2013, 05:18 )zubroskizzo35 Ha scritto: Ragazzi cosa che non mi aspettavo... dopo il travaso il gorgogliatore ha ripreso attività (si era fermato almeno 4 giorni fa)... è normale? Devo aspettare a imbottigliare finché non smette?

no, se la densità e ok puoi imbottigliare.