il boss della birra - Versione stampabile
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RE: il boss della birra - armama - 04-07-2013
il fieno è ricco di muffe
RE: il boss della birra - Paul - 04-07-2013
(04-07-2013, 05:36 )armama Ha scritto: il fieno è ricco di muffe
Però se dopo si fa bollire il tutto non ci dovrebbero essere problemi
RE: il boss della birra - FJF - 04-07-2013
grazie !
Beh se lo fanno da migliaia di anni mi sa che funziona, il cestinello !
RE: il boss della birra - alexander_douglas - 04-07-2013
è anche vero che noi non ne sappiamo il risultato, per un sacco di secoli hanno fatto la birra senza nozioni di microbiologia è vero, ma numerosi studi ipotizzano che infatti probabilmente prima delle scoperte dei ceppi di lievito selezionati le birre fossero in gran parte lambic ed affini e quindi per la maggiorparte dei palati moderni imbevibili
RE: il boss della birra - pepperepe - 04-07-2013
(04-07-2013, 05:57 )Paul Ha scritto: Però se dopo si fa bollire il tutto non ci dovrebbero essere problemi
E' quello che pensavo. Per quello l'idea del cestino di fieno è affascinante oltre che essere un filtro naturale!
RE: il boss della birra - Paul - 04-07-2013
(04-07-2013, 06:41 )alexander_douglas Ha scritto: è anche vero che noi non ne sappiamo il risultato, per un sacco di secoli hanno fatto la birra senza nozioni di microbiologia è vero, ma numerosi studi ipotizzano che infatti probabilmente prima delle scoperte dei ceppi di lievito selezionati le birre fossero in gran parte lambic ed affini e quindi per la maggiorparte dei palati moderni imbevibili
E' vero però tieni conto anche che non si utilizzava il luppolo quindi l'acidulo era contrastato da una dolcezza che altrimenti sarebbe stucchevole (probabilmente).
Quando si è arrivata a formare la birra così come la intendiamo probabilmente si era già arrivati a selezionare in modo rustico i ceppi di lievito più adatti.
RE: il boss della birra - alexander_douglas - 05-07-2013
beh oddio la legge tedesca sulla purezza della birra è del XVI secolo e quindi il luppolo si utilizzava molto prima delle conquiste della microbiologia, quindi vai a capire che si bevevano nei secoli indietro
RE: il boss della birra - Paul - 05-07-2013
Probabilmente avevano già selezionato il lievito, del resto già nel medioevo so per certo che fare la birra era un lavoro.
Probabilmente facevano ne piu ne meno di come si fa con il lievito madre.
RE: il boss della birra - alexander_douglas - 05-07-2013
chissà
RE: il boss della birra - FJF - 05-07-2013
(05-07-2013, 02:59 )alexander_douglas Ha scritto: beh oddio la legge tedesca sulla purezza della birra è del XVI secolo e quindi il luppolo si utilizzava molto prima delle conquiste della microbiologia, quindi vai a capire che si bevevano nei secoli indietro
Coli, coli e pseudomonas per tutti !