Scorta di Luppoli - Versione stampabile
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RE: Scorta di Luppoli - lorevia - 27-05-2013
(27-05-2013, 08:35 )Miciospecial Ha scritto: Si, tanti ne parlano bene, però con la bollitura in teoria tutti gli aromi si dovrebbero dissolvere. Ecco perché sono incuriosito e voglio provare. In ogni caso, oltre al mash hopping, vorrei fare comunque delle mini gittate in boil, magari frazionate tra 60' e 0. Che ne pensate?
Si, si dice in verità di farle da 30. La gittata continua si fa ogni 5 min.
Sinceramente usi una marea di luppolo ma personalmente no ho visto troppe differenze da le classiche gittate a 30 , 20, 10. O almeno personalmente non sono in grado di percepire le differenze
Ciao
Lorenz
RE: Scorta di Luppoli - alexander_douglas - 27-05-2013
Dipende se vuoi più spingerla sull'amaro o sull'aroma
RE: Scorta di Luppoli - Miciospecial - 27-05-2013
A sto punto, partendo dal mash, poi tutte le gittate da 60' fino a 0', avremo una birra senza dubbio "luppolata"! Bevendola sarà difficile capire se ha vinto l'amaro o l'aroma...
RE: Scorta di Luppoli - lorevia - 27-05-2013
(27-05-2013, 11:00 )Miciospecial Ha scritto: A sto punto, partendo dal mash, poi tutte le gittate da 60' fino a 0', avremo una birra senza dubbio "luppolata"! Bevendola sarà difficile capire se ha vinto l'amaro o l'aroma...
Si dice di incominciare a trenta perché successivamente a questo tempo con l evaporazione perde quasi tutte le proprietà gusto olfattive
60 amaro
20 gusto
10 aroma
Ciao
Lorenz
RE: Scorta di Luppoli - beelster - 28-05-2013
Se si usa luppolo in mash teoricamente si fa la gittata normale da 60' poi si prende il quantitativo di luppolo previsto per le gittate dopo i 30' si moltiplica per 1,5 e quelle gittate non vanno fatte bensì il luppolo finisce in mash. Quindi se fai mash hopping usi luppolo in mash e gittata a 60'. Stop. Io ho fatto così...
RE: Scorta di Luppoli - lorevia - 28-05-2013
(28-05-2013, 12:23 )beelster Ha scritto: Se si usa luppolo in mash teoricamente si fa la gittata normale da 60' poi si prende il quantitativo di luppolo previsto per le gittate dopo i 30' si moltiplica per 1,5 e quelle gittate non vanno fatte bensì il luppolo finisce in mash. Quindi se fai mash hopping usi luppolo in mash e gittata a 60'. Stop. Io ho fatto così...
Quindi solo nel mash x gusto e aroma e nel boll solo a 60 x amaro?
E il risultato ti ha convinto?
Poi rilancio, in genere come decidete le quantità per le varie gittate?
Ciao
Lorenz
RE: Scorta di Luppoli - beelster - 28-05-2013
allora, assaggiando il mosto si sente l'amarezza ma è notevolmente morbida. dovrai attendere ancora qualche settimana (minimo 3/4) che faccio DH poi imbottiglio, quindi assaggio.
il mio consiglio è: io mi son buttato nell'esperimento e sono andato anche giù pesante per vedere come e se funziona, voi attendete ancora un pochino. alla fine vi darò un feedback il più oggettivo possibile.
le gittate io faccio di solito così: 40/50% di ibu alla gittata da 60' poi divido il restante apporto in base anche ai luppoli, all'aroma e al sapore che voglio conferire. ma tendo a scostarmi dai canonici minutaggi. metto infatti a 22 a 13 a 6 a 3 a 8... perchè leggendo qua e là mi è sembrato di capire che sia un metodo alternativo di NON comprovato effetto. e io così sperimento. come sempre.
son fatto così. anticonformista ed eclettico. che ci volete fare? qui dalle mie parti si dice: "a l'è inutil insegnà al mus, si piart timp e in plui si infastidis le bestie" (è inutile insegnare all'asino, si perde tempo ed in più s'innervosisce l'animale).
RE: Scorta di Luppoli - Miciospecial - 28-05-2013
Si. Ricordo bene il tread sul mah hopping. Io intendevo sperimentare qualcos'altro. Tipo: diminuire la quantità in mash e, oltre alla gittata a 60', fare delle mini gittate continue fino a 0' per rendere più armoniosa la luppolatura, lasciando invariata l'IBU. Sicuramente è un errore, in quanto bisognerebbe prima sperimentare il mash hopping classico e poi compararlo con altre follie. Dalle mie parti per indicare quelli come me invece si dice: (te la traduco direttamente perché è impossibile scriverlo
) "a lavar la testa all'asino si perde il tempo ed il sapone"!!!
RE: Scorta di Luppoli - beelster - 28-05-2013
micio, se devi provare con un mash hopping così "tanto per" è meglio che non lo fai... cosa mai capirai di quanto ha influito 10 gr di citra in mash se fai gittate da 20 nel boil lo stesso?!? attendi un mio feedback, ripeto, son partito con il test alla grande, in 150 litri di mosto ho messo 1200 gr in mash e 300 in boil, quindi non mi sono risparmiato sulle quantità!!! ho fatto 100 litri con l'US-05 e 50 litri con il 1028 london ale per vedere se ne escono differenze, addirittura volevo provare a dividere la cotta da 100 in 2 in due fermentatori di plastica da 60 litri e, in uno mettere il dry hopping, nell'altro lasciarlo così... in più quella col lievito liquido magari la divido anche quella in 2 fermentatori e in uno metto dh e nell'altro no...
un test così completo non credo sia mai stato fatto...
RE: Scorta di Luppoli - lorevia - 28-05-2013
(28-05-2013, 04:58 )beelster Ha scritto: micio, se devi provare con un mash hopping così "tanto per" è meglio che non lo fai... cosa mai capirai di quanto ha influito 10 gr di citra in mash se fai gittate da 20 nel boil lo stesso?!? attendi un mio feedback, ripeto, son partito con il test alla grande, in 150 litri di mosto ho messo 1200 gr in mash e 300 in boil, quindi non mi sono risparmiato sulle quantità!!! ho fatto 100 litri con l'US-05 e 50 litri con il 1028 london ale per vedere se ne escono differenze, addirittura volevo provare a dividere la cotta da 100 in 2 in due fermentatori di plastica da 60 litri e, in uno mettere il dry hopping, nell'altro lasciarlo così... in più quella col lievito liquido magari la divido anche quella in 2 fermentatori e in uno metto dh e nell'altro no...
un test così completo non credo sia mai stato fatto...
sti.xxi, questo si che si chiama test comparativo.
bella beel
ciao
lorenz