Wheat per blanche - Versione stampabile

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Wheat per blanche - alesim - 07-03-2017

Solo protein rest 55* per 15 minuti pensavo e forse sbagliando di essere nel range....

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RE: Wheat per blanche - christiantilt - 07-03-2017

Il frumento non maltato va gelatinizzato, se non lo fai a parte (cereal mash) lo devi fare in mash (il frumento gelatinizza tra 58 e 64°) quindi dovresti fare uno step abbastanza lungo in questo range, poi salire. Il protein da solo purtroppo non basta.
In conclusione non hai avuto amidi da convertire in zuccheri, ti sarai trovato una OG bassa e otterrai una birra dolciastra.

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Wheat per blanche - alesim - 07-03-2017

Il bello è che la og era giusta! È per quello che non capisco....


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