Acqua e correzioni: dove cominciare? - Versione stampabile
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RE: Acqua e correzioni: dove cominciare? - alexerrico - 08-11-2013
Correggetemi se sbaglio...
Se ho un mash con PH 5.3, non devo portare il PH dell'acqua di sparge allo stesso valore ma ad uno più alto tipo 5.5 perche devo considerare l'acidità dei gradi.
R: Acqua e correzioni: dove cominciare? - donzauker - 08-11-2013
Per lo sparge correggete l'acqua o il mosto dello sparge..
RE: Acqua e correzioni: dove cominciare? - pancio - 08-11-2013
solo l'acqua, anche perchè non avvengono chissà quali reazioni nel mosto dopo che ci butti lo sparge.
stiamo sempre parlando di 20 litri per 5 kg di grani in media... influenzano relativamente poco.
R: Acqua e correzioni: dove cominciare? - donzauker - 08-11-2013
Pero con i grani il ph si abbassa, calcolate da subito questo fattore?
RE: Acqua e correzioni: dove cominciare? - pancio - 08-11-2013
in che senso? stiamo parlando dello sparge o del mash?
nello sparge quello che i grani dovevano dare all'acqua, in quanto ad acidità, l'hanno già dato secondo me.
se proprio vogliamo essere puntigliosi, è più importante acidificare lo starter.
RE: Acqua e correzioni: dove cominciare? - BrutalGrinder - 08-11-2013
No pancio si riferiva allo sparge: se porto l'acqua a ph 5,3 e poi la uso per il risciacquo, i grani dovrebbero abbassare il ph ulteriormente.
Da qui la domanda: considero questo fattore quindi l'acqua di sparge la porto ad es. a ph 6 oppure sticavoli?
Secondo me essendo un procedimento abbastanza veloce rispetto al mash, qui si può ignorare questo fattore... nel senso che forse i grani non hanno abbastanza tempo per acidificare l'acqua, dico cavolate?
RE: Acqua e correzioni: dove cominciare? - Lollo - 08-11-2013
Le bibbie recitano che una buona acidità per l'acqua di sparge è 5.5 e io lì mi fermo
Lollo
RE: Acqua e correzioni: dove cominciare? - pancio - 08-11-2013
la prossima volta farò dei test, comunque con il mio metodo ho sempre avuto un mosto in bollitura con il giusto pH
RE: Acqua e correzioni: dove cominciare? - BrutalGrinder - 08-11-2013
Lollo quanto mi piaci... semplice, diretto e funzionale, SEMPRE!
RE: Acqua e correzioni: dove cominciare? - Lollo - 08-11-2013
(08-11-2013, 01:45 )BrutalGrinder Ha scritto: Lollo quanto mi piaci... semplice, diretto e funzionale, SEMPRE!
Lollo: massima resa minima spesa....
Lollo
