una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - Versione stampabile

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RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - giannolo - 19-09-2013

Ok,ma quel numero cosa indica e dove lo trovo?

Inoltre perche estratto light e non amber o black?in base a cosa?

Portate in evidenza quesot post :-D

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RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - 8gazza - 19-09-2013

[quote='giannolo' pid='79959' dateline='1379601627']
Ok,ma quel numero cosa indica e dove lo trovo? il potere fermentabile di qualsiasi materia prima, la maggior parte dei malti secchi ha SG 1046, i liquidi 1037

Inoltre perche estratto light e non amber o black?in base a cosa?
il light perché è il più neutro fra tutti per cui esalta il kit
l'amber se vuoi dare un tono caramello al mosto oltre al colore
il black se vuoi dare una nota amara, di caffè e tostato alla tua birra oltre che un colore molto più scuro
il wheat è frumento

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RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - giannolo - 20-09-2013

(19-09-2013, 03:57 )8gazza Ha scritto:  la differnza può essere minima ma è più economico 1500 liquido + 750 zucchero o 1000 secco + 1000 zucchero? (più zucchero metti più la birra sarà secca al palato!)

effettivamente questo:
http://www.mr-malt.it/estratto-extra-light-1-5-kg-sciroppo.html
viene meno e mi fa mettere anche meno zucchero... andata

il valore 1039 per il malto da kit sei andato a tentativi per ottenere quella OG (ricavata dal alcol) immagino?

dato che me ne servono pochi gr... e non faccio spesso birre da correggere come questa, al posto del target posso scegliere un altro luppolo che magari poi possa essere azzeccato per l'aroma in DH in questa birra? sempre rimanendo in stile e prendendo come riferimento la Bucefalo... ???

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RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - 8gazza - 20-09-2013

Qualsiasi inglese, anche se nella descrizione la birra è una belga.

http://unabirralgiorno.blogspot.it/search?q=bucefalo

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RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - giannolo - 20-09-2013

e perchè sto facendo una imperial stout?

alexander:

Citazione:la bucefalo sotto ogni punto di vista di aspetto, olfatto e gusto è una imperial stout però causa una gradazione lievemente inferiore rientra tra le foreign extra stout. Come preparato purtroppo non c'è nulla che ci si avvicina a mio avviso....dovresti prendere un preparato per stout e pomparlo parecchio e c'è rischio che la squilibri

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Ricetta per Gazza Imperial Stout, litri finali 23,0 (in bollitura 28,0)
efficienza 75%, bollitura 60 min.
OG 1,075; IBU: 56,0; EBC: 93;
Malti:
3000 gr Muntons Gold Imperial Stout, 1,039;
750 gr Zucchero bianco, 1,046;
1500 gr Estratto Extra Light, 1,037;
Luppoli e altro:
65 gr Muntons Gold Imperial Stout, 8,0 %a.a., 60 min;
30 gr Luppolo Challenger, 6,0 %a.a., 60 min;
Lieviti:
US-05
KIT

usando il challenger almeno potrei riusarlo in DH o su questa stessa o su altre

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ecco la prova che è una stout

http://www.microbirrifici.org/Maiella_Bucefalo_birra.aspx

in caso la ricetta di sopra fosse corretta, mi consigli di farlo il DH o rischio di alterare il risultato e lascio perdere e me lo tengo per altre birre?

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RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - alexander_douglas - 20-09-2013

forse è vero però che questa birra un pizzico di anima belgian ce l'abbia...

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RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - giannolo - 20-09-2013

devo ricrearla posso fare qualcosa extra alla ricetta?

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RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - alexander_douglas - 20-09-2013

io penso che comunque partendo dal kit non sarà facile avvicinarti a una birra così complessa

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RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - giannolo - 20-09-2013

della serie... "STACCE" vabe vediamo intanto con questa "ricetta" cosa viene fuori, tu mi consigli il target o il challenger per un eventuale riutilizzo successivo?

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RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - alexander_douglas - 20-09-2013

il challanger che è un luppolo da amaro/aroma e andrebbe bene se vuoi fare un dh in futuro

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