Sterilizzare il fermentatore: problemi di pratica - Versione stampabile

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RE: Sterilizzare il fermentatore: problemi di pratica - Barbirra birra di Granozzo - 15-10-2013

Perplessità: io ho sempre usato il metabisolfito e non ho mai avuto problemi di sorta.
Solo che adesso mi son messo a fare un'altra birra, ho seguito tutto il procedimento di sterilizzazione come al solito e ho lasciato sgocciolare il fermentatore per una notte intera.
Il giorno dopo il fermentatore non era propriamente asciutto ma ho versato ugualmente il mosto, acque e lievito.
Solo che adesso, per la prima volta, non mi gorgoglia e noto che non c'è più la solita bella schiumetta in superficie.
Può essere che i residui di sterilizzante abbiano fatto secco il lievito??

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RE: Sterilizzare il fermentatore: problemi di pratica - ALLIEVO BIRRAIO - 15-10-2013

Non centra niente la sanificazione! Che il gorgogliatore non faccia rumore, non significa niente! Può essere il lievito! Quanti giorni fermenta?

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RE: Sterilizzare il fermentatoproblemi di pratica - massymylyano - 15-10-2013

(15-10-2013, 09:56 )Barbirra birra di Granozzo Ha scritto:  Perplessità: io ho sempre usato il metabisolfito e non ho mai avuto problemi di sorta.
Solo che adesso mi son messo a fare un'altra birra, ho seguito tutto il procedimento di sterilizzazione come al solito e ho lasciato sgocciolare il fermentatore per una notte intera.
Il giorno dopo il fermentatore non era propriamente asciutto ma ho versato ugualmente il mosto, acque e lievito.
Solo che adesso, per la prima volta, non mi gorgoglia e noto che non c'è più la solita bella schiumetta in superficie.
Può essere che i residui di sterilizzante abbiano fatto secco il lievito??

Vai tranquillo che è il tappo, o meglio la guarnizione del tappo che sfiata.
Controlla la densità, è l'unico parametro che può dirti con assoluta certezza se la fermentazione è in atto oppure no.

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RE: Sterilizzare il fermentatore: problemi di pratica - ALLIEVO BIRRAIO - 15-10-2013

O che ci sia schiuma!

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RE: Sterilizzare il fermentatoproblemi di pratica - massymylyano - 15-10-2013

(15-10-2013, 10:20 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  O che ci sia schiuma!

Io, per la poca esperienza che ho, alla presenza della schiuma ci bado poco.
Proprio ora ho una lager in fermentazione ed il tappo sfiatava, il gorgo non borbottava ma il liquido era tutto spostato verso l'uscita, segno che comunque che nel fermentatore c'era pressione.
Quando ho fatto il primo travaso domenica sera ho stappato per far entrare più aria ed ho guardato dentro prima di riappoggiare il tappo proprio per vedere se c'era schiuma e non c'era.
Però sul fondo, anche dall'esterno si vedevano i lieviti esausti depositati, lieviti che ora sono in frigo in attesa di trasformarsi in pizza naturalmente.
Poco dopo aver travasato ed aver chiuso bene il tappo il gorgo ha dato qualche segno di vita.
Si tratta però di birra da kit quindi non so se poi con una fatta in AG o E+G le cose stiano diversamente.

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RE: Sterilizzare il fermentatore: problemi di pratica - ALLIEVO BIRRAIO - 16-10-2013

La schiuma si intravede nei primi giorni, e capisci che fermenta! Se prendi il fermentatore da 32 litri, bocca larga, molto comodo, ma purtroppo dopo un po' di volte che apri e chiudi non fa più tenuta, e quindi sfiata dal coperchio, l'acqua del gorgogliatore è ferma, e devo guardare se c'è schiuma! Per la pizza, fai un fischio!

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RE: Sterilizzare il fermentatoproblemi di pratica - massymylyano - 16-10-2013

(16-10-2013, 12:10 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  La schiuma si intravede nei primi giorni, e capisci che fermenta! Se prendi il fermentatore da 32 litri, bocca larga, molto comodo, ma purtroppo dopo un po' di volte che apri e chiudi non fa più tenuta, e quindi sfiata dal coperchio, l'acqua del gorgogliatore è ferma, e devo guardare se c'è schiuma! Per la pizza, fai un fischio!

Non c'ho mai fatto caso nei primi giorni, alla prossima cotta, Domenica sera, ci faccio caso.
Uso il fermentatore di Mr Malt ed onestamente sfiata perché non lo stringo mai abbastanza forte, non lo serro fortissimo perché altrimenti quando devo travasare, primo travaso in particolare, per svitarlo è un casino ed il senso del travaso va a farsi benedire
Per la pizza mi sei un po' fuorimano ma se ti fa piacere te la mando via Raccomandata A/R ma non posso garantirti la fragranza.
Vedi tu.

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RE: Sterilizzare il fermentatore: problemi di pratica - ALLIEVO BIRRAIO - 16-10-2013

Guarda dopo un giorno dall'inoculo del lievito! Per la pizza, conta il gesto...... soddisfatti o !

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RE: Sterilizzare il fermentatoproblemi di pratica - massymylyano - 16-10-2013

(16-10-2013, 12:23 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Guarda dopo un giorno dall'inoculo del lievito! Per la pizza, conta il gesto...... soddisfatti o !

Se conta il gesto allora vuoi che spedisca.
Ok, dammi l'address.
Per le basonate non ci sono problemi, la pizza la fa il capo "moglie" quindi le bastonate le prende lei ed io intanto

Ops, mi sa che stiamo sulla giusta strada per un bell' OT.
Pardon.

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RE: Sterilizzare il fermentatore: problemi di pratica - ALLIEVO BIRRAIO - 16-10-2013

Bonne bière et bonne pizza!

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