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RE: ZUCCHERO - ALLIEVO BIRRAIO - 23-02-2013
Chiedo, perchè sento solo parlare di quello secco! Forse quello liquido devi farlo fuori al momento, e quello in polvere usi quello che serve, e poi il restante per la prossima cotta! Penso io!
RE: ZUCCHERO - alexander_douglas - 23-02-2013
Eh si penso che il liquido ti vincola ad usarlo tutto....però ad esempio io pure quello secco lo uso tutto perchè con 1 kg viene decisamente meglio, quindi a meno che non compri le confezioni grosse per risparmiare sul lungo non mi avanza
RE: ZUCCHERO - ALLIEVO BIRRAIO - 23-02-2013
Ma ne usi sempre 1 kg di estratto anche dove ne richiede 0.5 kg?
RE: ZUCCHERO - alexander_douglas - 23-02-2013
Faccio 1kg di estratto black + 500 di brewing sugar ( o zucchero da cucina, non cambia molto) perchè oltre che sulla gradazione incide anche sulla corposità della birra....e nulla ti vieta di farlo anche con birre con OG di partenza molto elevata (barley wine, abdji, christmas) per renderle ancora più alcoliche
RE: ZUCCHERO - ALLIEVO BIRRAIO - 23-02-2013
Volevo provare più avanti una lager, con estratto e fruttosio!
RE: ZUCCHERO - alexander_douglas - 23-02-2013
Io non ce riesco proprio a berle le lager e le pilsner....è più forte di me
RE: ZUCCHERO - ALLIEVO BIRRAIO - 23-02-2013
Io sono amante delle lager, pilsner, super amante delle weisse e della ipa! Scure no, e le restanti mai provate! Ma che mi dici del fruttosio?
RE: ZUCCHERO - alexander_douglas - 23-02-2013
Ipa le adoro pure io come tutti gli stili britanno/americani belli luppolati ( pale ale, apa, bitter) e consumo una cifra di stout,porter e stili affini
RE: ZUCCHERO - Beccaby - 23-02-2013
Ciao personalmente andando avanti nelle cotte uso sempre meno zucchero e sempre più estratto, mi sembra che le birre siamo più corpose, più ricche di profumi e sapori. La birra ricca di zucchero mi sembrano piatte.
Per il fruttosio non lo provato, è uno zucchero non molto diverso da quello bianco, quello che trovi come dolcificante è raffinato, è difficilmente è un estratto della frutta integrale.
RE: ZUCCHERO - toscanos - 23-02-2013
(23-02-2013, 06:44 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Chiedo, perchè sento solo parlare di quello secco! Forse quello liquido devi farlo fuori al momento, e quello in polvere usi quello che serve, e poi il restante per la prossima cotta! Penso io!
allora le proporzioni sono diversi 1 kg di zucchero corrisponde 1,3 kg di estratto secco e 1,7 kg di estratto liquido.
Io preferisco il secco perché quelli liquidi scurisco di piu di quelli secchi.