un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - Versione stampabile
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RE: un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - alexander_douglas - 02-11-2013
secondo me più probabile sotto gli alberi
RE: un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - pancio - 02-11-2013
non ricordo quale fosse il birrificio, ma ricordo di aver bevuto un'ottima lambic e venni a sapere che appunto facevano fermentazioni spontanee da anni e in pratica dopo la cotta portavano con dei tubi il mosto dentro a delle vasche poste sotto la tettoia dell'edificio (dove passava vento , con il mosto ancora caldo!
lasciavano raffreddare, ossigenavano e, usando fermentatori ancora sporchi dalle fermentazioni precedenti lasciavano fermentare per mesi. il cappello di schiuma che si crea è talmente spesso e orribile che nient'altro ci si avvicinerebbe.
dopo questa scoperta infatti l'unione europea cercò di chiuderli...
tra l'altro per queste cotte mi sembra di ricordare che si debba usare un mosto che contiene amido per stimolare la produzione batterica.
se non hai tutto questo a disposizione cogli due mele da un albero e usa la buccia per fermentare
non sarà pienamente spontanea ma vabè
RE: un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - Lollo - 02-11-2013
...Mi piacerebbe mettere una trappola cattura lieviti a via del corso nell'ora di punta sotto un lampione. La birra ottenuta potrebbe essere un ottima soluzione al rincaro del carburante.....
Lollo
RE: un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - alexander_douglas - 02-11-2013
credo tu ti riferisca a Cantillon Pancio
RE: un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - pancio - 02-11-2013
forse fanno così anche loro, ma penso si trattasse della oud beersel
io ho messo delle trappole sotto un fico, ma non è successo niente...
comunque anche se fosse successo qualcosa mi sarei dovuto sbattere parecchio per avere un miliardo di cellule attive.
RE: un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - alexander_douglas - 02-11-2013
si cantillon ha le vasche nel sotto tetto aperto
però considerando che pure oude berseel la producono nel payottenland probabilmente la faranno allo stesso modo ( anche se i loro lambic mi convincono un po di meno)....comunque le trappole per il lievito funzionano ma dipende anche dalla zona
RE: un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - Giannox88 - 02-11-2013
Comero se vuoi ti do un contatto per acquistare i rizomi di luppolo. Io li ho presi la primavera scorsa, uno di hersbrucker, un magnum, e un fuggle. ma ha tantissime varietà. costano circa 5 euro a rizoma, ma una volta che ne hi preso uno li puoi propagare da solo per avere altre piantine..
Io ho tentato con la maltazione del frumento.. L'esperimento sembra riuscito, l'odore, l'aspetto e il sapore del malto sembra ok, ma ancora non l'ho usato in una birra, quindi è presto per dare un giudizio..
RE: un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - pancio - 02-11-2013
purtroppo la maltazione fai da te è uno spreco di risorse, si ottengono grani cotti in maniera poco uniforme e con un potenziale bassissimo... ma l'idea di per se è fantastica.
mi interessano anche a me i rizomi di luppolo, basta che non li prendi da rico.
RE: un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - alexander_douglas - 02-11-2013
li voglio pure io i rizomi
incomincia l'era dell'autosufficienza delle risorse autarchia birraia,autarchia birraiaaaaaaa
RE: un progetto ambizioso in arrivo nel 2013 - nobelio - 02-11-2013
(02-11-2013, 04:13 )pancio Ha scritto: forse fanno così anche loro, ma penso si trattasse della oud beersel
io ho messo delle trappole sotto un fico, ma non è successo niente...
comunque anche se fosse successo qualcosa mi sarei dovuto sbattere parecchio per avere un miliardo di cellule attive.
Cantillon fa cosi sicuro li ho visitati una quindicina di anni fa....