bassa e alta fermentazione ...considerazioni personali - Versione stampabile

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RE: bassa e alta fermentazione ...considerazioni personali - PRESIDENTE - 23-06-2012

bentornato lollo,anche corno manca da molto,da quando gli ho detto che sono un'uomo...

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RE: bassa e alta fermentazione ...considerazioni personali - cornobirra - 03-07-2012

ehi boysssss...ci sono!!!!!!!! 2 settiane di eventi ...niente sto bevendo come un dissenatore ogni cosa!!!!!!!!!!!

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RE: bassa e alta fermentazione ...considerazioni personali - PRESIDENTE - 03-07-2012

beato te... comunque sta mattina passando davanti ad un beer shop un'arabier me la sò bevuta anch'io!

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RE: bassa e alta fermentazione ...considerazioni personali - MarcoA - 26-07-2013

Dalle vostre discussioni mi pare di comprendere che la bassa fermentazione è utile ad ottenere gusti puliti e lineari, mentre l'alta esalta gli aromi fruttati. E' corretto?

Dopo tanti anni ho rispolverato il vecchio fermentatore (alta) e sono alla quarta birra. La prima è una pils che è già quasi finita, ma della pils ha solo il grado. E' stata apprezzata da diversi amici (due dei quali intenditori che mi hanno proposto di partecipare alle spese e dividere i frutti). Ora sto per mettere sotto una lagher e sono rimasti sorpresi che la facessi in alta: sto consultando questo tread proprio per questo incuriosito dalle loro affermazioni.

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RE: bassa e alta fermentazione ...considerazioni personali - lorevia - 26-07-2013

(26-07-2013, 10:55 )MarcoA Ha scritto:  Dalle vostre discussioni mi pare di comprendere che la bassa fermentazione è utile ad ottenere gusti puliti e lineari, mentre l'alta esalta gli aromi fruttati. E' corretto?

Dopo tanti anni ho rispolverato il vecchio fermentatore (alta) e sono alla quarta birra. La prima è una pils che è già quasi finita, ma della pils ha solo il grado. E' stata apprezzata da diversi amici (due dei quali intenditori che mi hanno proposto di partecipare alle spese e dividere i frutti). Ora sto per mettere sotto una lagher e sono rimasti sorpresi che la facessi in alta: sto consultando questo tread proprio per questo incuriosito dalle loro affermazioni.

Be' sono sorpreso anch'io. Se fai in alta non può essere una lager.

comunque si, con le basse hai un gusto pulito e neutro, esaltando malti e luppoli.

Con le alte hai un apporto di Esteri e alcoli superiori, dipende anche dl lievito, che ti arricchiscono il profilo aromatico.

Ciao

Lorenz

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