Scottish Heavy Ale - Versione stampabile

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RE: Scottish Heavy Ale - SukkoPera - 07-06-2012

Ho provato l'assaggio, ma non ho ancora scritto perché trovo richieda ulteriore maturazione.

Comunque il whisky si percepisce, come aroma e come amaro, quindi direi che la dose, grossomodo, è un buon punto d'inizio.

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RE: Scottish Heavy Ale - Lucaccia - 07-06-2012

grazie Sukko, penso che faro` anche io come te, una parte "corretta" e una liscia...

Forse ho esagerato con la scelta degli ingredienti, se doveste consigliarmi di cambiare gli ingredienti che vi ho detto prima, ho a disposizione anche:

Lievito secco Safale US-05 - g 11,5
Estratto Light - 0,5 kg polvere
Zucchero candito chiaro - 500 g

che ne pensate?

ciao
grazie

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RE: Scottish Heavy Ale - SukkoPera - 08-06-2012

Il lievito US-05 è OK. Come estratto vedo sicuramente meglio il light del dark, ma credo che la scelta migliore sarebbe l'Amber. Lo zucchero candito non l'ho mai usato, ma da quel che ho letto lo metterei solo in una birra belga (e prima o poi sta Ambiorix la facciamo!). Poi bon, non è detto che non esca comunque una buona birra con qualsivoglia combinazione di ingredienti, solo sarà difficile inquadrarla in uno stile!

Mentre scrivo sto sorseggiando una nuova bottiglia della mia Scottish con Whisky. Sta migliorando, ma mi sembra che la maggior parte del gusto che si sente sia proprio quello del whisky (moooolto amaro), come se la birra in sé non avesse un gran sapore. Forse 1 Kg di estratto sarebbe stato meglio. Però la schiuma è ottima e persistente . Nel weekend conto di provare una delle bottiglie "lisce"!

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RE: Scottish Heavy Ale - Lucaccia - 08-06-2012

Si infatti invento le combinazioni: mi hanno regalato le latte e ho preso ingredienti a caso.
comunque mi sa che aspettero meta` del mese prossimo per iniziare in modo da avere piu` info possibili dai tuoi assaggi. Non che ti voglia spingere a berle tutte subito
Sono curioso di sapere le tue impressioni su quelle "liscie" per capire le differenze.

ciao

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RE: Scottish Heavy Ale - 8gazza - 08-06-2012

Per me una buona combinazione:

500 secco light + 500 secco amber + 400 zucchero bianco
Lievito S-04 in alternativa US-05

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RE: Scottish Heavy Ale - SukkoPera - 03-07-2012

Dopo aver assaggiato ancora qualche bottiglia, sia liscia che con whisky, posso dire che il gusto si sta formando adesso, dopo 2 mesi dall'imbottigliamento. Risulta molto amara e necessita di ulteriori assaggi, ma devo dire che la pazienza viene fortemente premiata!

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