Birra industriale - Versione stampabile
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RE: Birra industriale - FJF - 03-04-2015
(30-03-2015, 11:09 )Paul Ha scritto: Fai conto che in ambito artigianale, tranne rari casi (birre in botte e simili) una birra che matura 5 settimane è una birra a lunga maturazione.
Alcuni birrifici hanno i maturatori che tengono la birra a 3 bar e al freddo per velocizzare il processo, la maggior parte infusta e spedisce.
ok, ma il risultato non rischia di essere compromesso, facendo le cose "di fretta" ?
RE: Birra industriale - Paul - 03-04-2015
E' anche difficile che un fusto esca dal birrificio e venga aperto il giorno dopo.
Comunque questa cosa e il fatto che noi possiamo gestire la catena del freddo sono i motivi per cui le nostre birre possono recuperare terreno su quelle professionali
RE: Birra industriale - alexander_douglas - 03-04-2015
capita di trovare la birra troppo giovane....una cosa comune è il sentore di zolfo di molte birre troppo giovani che poi si riassorbe col tempo
RE: Birra industriale - shv13 - 03-04-2015
beh ma non si possono permettere di tenere in maturazione tutto da loro, altrimenti chiuderebbero bottega dopo un mese.
Il punto è sempre lo stesso, che la differenza tra artigianale a livello di microbirrofici e industriale è sempre meno ampia...
Ormai l'artigianale vera e propria mi sa che si fa solo a casa nostra...i birrifici micro o macro che siano per non soccombere si devono adeguare al mercato
RE: Birra industriale - angelicog - 03-04-2015
Allora mi sento un birraio artigianale 100%
RE: Birra industriale - lorevia - 03-04-2015
mi chiedo: si può parlare di maturazione per una birra pastorizzata?
secondo me dopo che viene pastorizzata non ci sono mutazioni chimico fisiche, si mantiene per un tot e dopodiche comincia a decadere
lorenz
RE: Birra industriale - Paul - 03-04-2015
Stiamo parlando di birra artigianale professionale in questo caso!
Si è partiti dicendo che la birra industriale è pronta in 14 giorni... ma anche quella artigianale non è che ci mette molto di più!
RE: Birra industriale - lorevia - 03-04-2015
perchè il titolo del post è birra industriale
lo
RE: Birra industriale - Paul - 03-04-2015
Si ma sai come siamo qui, alla terza pagina...
RE: Birra industriale - lorevia - 03-04-2015
abbi pazienza ma sai che dopo una certa età ci si rincoglionisce
comunque detta per le idustriali
per le artigianali: a parte birre con molti speciali, ma la maggior parte se fatte pulite come si riesce in un impianto professionale come dio comanda, e se è vero che sottopressione il prodotto matura prima, per me in un mese solo al max della forma.
anche imperial apa, a patto in maggioranza maris e bene attenuate .
lorenz