RE: La sosta proteasi e la modificazione dei malti. -
NEW homebrew - 21-03-2015
Ma quindi alla fine della fiera che fare? Protein si o protein no?
RE: La sosta proteasi e la modificazione dei malti. -
COMERO83 - 21-03-2015
col pils belga si può evitare
RE: La sosta proteasi e la modificazione dei malti. -
NEW homebrew - 21-03-2015
E con gli altri? Pale ecc ecc
RE: La sosta proteasi e la modificazione dei malti. -
COMERO83 - 21-03-2015
col pale e maris otter non si fanno mai
mentre non è mai stato chiaro se il vienna e il monaco necessitano di proteolisi
RE: La sosta proteasi e la modificazione dei malti. -
lorevia - 21-03-2015
come si avvince dal post ognuno ha la sua teoria
se vuoi attenerti all'indice di modioficazione noterai che alle volte il pils è più modificato del pale o maris
ti dirò poi che all'ultimo concorso di quinto eravamo un gruppetto di hb ed è venuto fuori che molti si lamentavano che con il maris le birre risultavano torbide; c'è chi s'è direzionato con pale belga, chi con un'entrata a 50 ...
prova e trovati la tua strada
lorenz
RE: La sosta proteasi e la modificazione dei malti. -
NEW homebrew - 21-03-2015
Perfetto Lorenz hai centrato il succo del mio discorso
RE: La sosta proteasi e la modificazione dei malti. -
COMERO83 - 05-05-2015
(17-03-2015, 08:11 )Nemiopinerti Ha scritto: Interessante, tienici aggiornati anche per quanto riguarda le degustazioni.
come promesso ecco come si presenta la mia american blonde fatta con 85% di pils belga 10% fiocchi d'avena e 5% abbey malt.
la questione era sperimentare e documentare cosa sarebbe successo se avessi omesso la proteolisi, chi diceva che andava fatta assolutamente se no le eccessive proteine avrebbero intorbidito la birra e ki diceva il contrario.
bene dopo un mese forse + ecco il risultato:
RE: La sosta proteasi e la modificazione dei malti. -
Nemiopinerti - 06-05-2015
Sembrerebbe OK.
RE: La sosta proteasi e la modificazione dei malti. -
Brew.monk - 06-05-2015
Per me è torbida, confrontandola ad un mese con le mie, il cappello sembra buono, ma il bicchiere, se non sbaglio è in plastica ed ha troppi centri di nucleazione la plastica, dovresti versarla in un bicchiere di vetro per un risultato più realistico
RE: La sosta proteasi e la modificazione dei malti. -
lorevia - 06-05-2015
(06-05-2015, 01:14 )Brew.monk Ha scritto: Per me è torbida, confrontandola ad un mese con le mie, il cappello sembra buono, ma il bicchiere, se non sbaglio è in plastica ed ha troppi centri di nucleazione la plastica, dovresti versarla in un bicchiere di vetro per un risultato più realistico
Ma smettila non fare il solito pignolo
![Big Grin Big Grin](http://forum.mr-malt.it/images/smilies/biggrin.gif)
![Birra07 Birra07](http://forum.mr-malt.it/images/smiles/smiley15.gif)
infatti la tua indole assomiglia molto alla delizia friulana, se non la conosci devi approfondire subito ....
Però il bicchiere di plastica non si può vedre
Lore