Mescolare lieviti diversi... - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Mescolare lieviti diversi... (/showthread.php?tid=9381)

---

RE: Mescolare lieviti diversi... - Beccaby - 15-06-2014

(15-06-2014, 12:57 )lomandy Ha scritto:  se ne era già parlato, l'avevo tirato fuori io il fattaccio...Ma il punto, è: perché evitare? Innanzitutto i fatti: l'ho fatto per una mini cotta, risultato: ok! Non per quella del post (la natalizia). Ho usato il s33 e lo 05. A gusto è ok e contrariamente al solito (s33) ho avuto un'ottima attenuazione. Io farei così, visto la birra: parti con 1 lievito, lo 04. Ovviamente non basterà, sopratutto se la densità e alta e i 2 kit son pompati. Al primo travaso, inocula il secondo, che è + neutro come gusto, quindi non dovrebbe coprir di molto gli aromi del primo. Ovviamente, al posto dei canonici 14 giorni, se necessario, tienila di +, visto che il secondo lievito è inoculato dopo. Ovviamente, fin quando la densità non è stabile e non è arrivata a quella attesa.
Io la tenni 21 giorni, feci 3 travasi in tutto: 1 dopo ogni settimana e 1 ovviamente prima di imbottigliare.

Chi non risica, non rosica. Il punto (che francamente mi scoccia...) è: se va male, che ci rimetti? Un po' di birra? Qualche euro? Vaff... verrà fuori sicuramente qualcosa meglio di una beck!

Cos'altro dire

---

RE: Mescolare lieviti diversi... - ALLIEVO BIRRAIO - 15-06-2014

Se hanno fatto diversi tipi di lievito, lo fanno per diverse tipi di birre! Se dovrei fare esperimenti, prima di me li avrà fatti la Fermentis, mettendo sul mercato i loro risultati! Dato che non centra niente lo 04 fruttato e uno 05 neutro, tanto vale comprare una seconda bustina di 04!

---

RE: Mescolare lieviti diversi... - Beccaby - 15-06-2014

Rispetto le Tue idee Ally, ma penso che i blend servano proprio ad arrivare dove un solo tipo di lievito non arriva.
Continuo a non capire perchè questo ostracismo ortodosso nei confronti di qualunque tecnica nuova. Bisogna andare oltre le regole e gli schemi, solo grazie a queste modifiche ed esperimenti che possiamo crescere, se no rimaniamo qua a ripetere come pappagalli sempre le stesse cose.
Non vedo l'ora di cominciare a mescolare un pò di lievito, è portare le esperienze in forum.

---

RE: Mescolare lieviti diversi... - Paul - 15-06-2014

Secondo me mischiare non ha senso, usare lieviti diversi in fasi diverse si

---

RE: Mescolare lieviti diversi... - lomandy - 16-06-2014

Paul, per mischiare credo che nessuno intenda INSIEME. O almeno, io l'ho sempre vista come in 2 momenti, dopo che 1 (magari il + caratterizzante) ha già tirato fuori un bel po' di roba e il secondo entra in azione..

---

RE: Mescolare lieviti diversi... - Vanderbeer - 16-06-2014

Ho inoculato lo 04. OG 1062. Tra una settimana vediamo che succede. Quello che mi lascia perplesso è che nella confezione Muntons c'è solo una bustina di lievito per i 3,6 kg.

---

RE: Mescolare lieviti diversi... - ALLIEVO BIRRAIO - 16-06-2014

Con quella OG puoi stare tranquillo con una bustina!

---

RE: Mescolare lieviti diversi... - pepperepe - 16-06-2014

(16-06-2014, 12:24 )lomandy Ha scritto:  Paul, per mischiare credo che nessuno intenda INSIEME. O almeno, io l'ho sempre vista come in 2 momenti, dopo che 1 (magari il + caratterizzante) ha già tirato fuori un bel po' di roba e il secondo entra in azione..

Se intendi in questo modo, è diverso. All'inizio anch'io pensavo si intendesse insieme, cosa probabilmente inutile perchè vince la legge del più forte....

Ma in 2 fasi diverse può essere interessante...

---

RE: Mescolare lieviti diversi... - Paul - 16-06-2014

(16-06-2014, 12:24 )lomandy Ha scritto:  Paul, per mischiare credo che nessuno intenda INSIEME. O almeno, io l'ho sempre vista come in 2 momenti, dopo che 1 (magari il + caratterizzante) ha già tirato fuori un bel po' di roba e il secondo entra in azione..

Citazione:o chiedo perchè ho 3,6 kg di birra di Natale Mountons in cui vorrei mettere due bustine di lievito diverse (s-04 e us-05).

(16-06-2014, 11:48 )pepperepe Ha scritto:  Se intendi in questo modo, è diverso. All'inizio anch'io pensavo si intendesse insieme, cosa probabilmente inutile perchè vince la legge del più forte....

Ma in 2 fasi diverse può essere interessante...

Come vedi non è ovvio...

---

Mescolare lieviti diversi... - Beccaby - 16-06-2014

Io invece intendevo mescolarli all'inizio in un blend anche con più di due

---