coopers english bitter - Versione stampabile

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RE: coopers english bitter - Beccaby - 16-04-2014

Ciao noi la Bitter della Muntons l'abbiamo fatta così, ed è venuta una meraviglia, una delle migliori che abbiamo fatto

Kit MUNTONS CONNOISSEURS TRAD. BITTER 1,8 Kg
Estratto di Malto Amber 1000 gr.
Brewing Sugar 300 gr.
Miele di Castagna 250 gr.

Luppoli
Fuggle 10 gr. 10 min.
Lievito Safale US-04
Densità Iniziale 1048
Densità Finale 1012
Gradi Alcolici 5%
Priming 5,5 gr./lt zucchero
22 Litri finali
Luppolatura a Freddo Fuggle 70 gr.

La luppolatura a freddo o Dry Hopping è il sistema per cui inserisci dopo il primo travaso il luppolo direttamente nel mosto per lasciarlo fino a quando non imbottigli, di solito dopo una settimana dieci giorni a secondo del valore costante della densità per almeno 2 giorni consecutivi. E anche vero che molti allungano i tempi per aumentare l'aroma. Con questo sistema hai solo aroma e niente amaro. Io consiglio sempre di abbondare, tanto che decidi di farlo, fallo bene!
Minimo 3gr.lt

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RE: coopers english bitter - Runner75 - 16-04-2014

Sostanzialmente si tratta di mettere "in ammollo" del luppolo dopo il primo travaso
Tale tecnica permette il rilascio della parte aromatica del luppolo senza rilascio di amaro.

Per farlo si suggerisce l'utilizzo di una "hop bag" (un "calza di cotone a maglia molto larga" ) appesantita da un peso in acciaio da cucina (cucchiaio? batticarne?) o ceramica (tazza ?) e riempito (non rimpinzato perchè il luppolo assorbe liquido e va lasicato "respirare) con coni o plugs di luppolo (da escludere il pellet con questo sistema).

si lascia in infusione fino al travaso successivo, si strizza la calza (in modo da recuperare tutto il mosto aromatizzato) e poi si imbottiglia.

L'aroma rilasciato in questo modo permane per mesi, ma meno della "bollitura" (che però rilascia amaro) o dell'estrazione con alcool (che comunque rilascia amaro)

solitamente si usano dai 1.5 ai 3 gr/lt per il DH

Se serve altro non esitare a chiedere!!

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RE: coopers english bitter - Ros - 17-04-2014

quindi,dopo 7 giorni faccio il primo travaso,e inserisco i luppoli nel mosto..per quanto tempo devo lasciarli giu?fino a fine fermentazione e alla fase di imbottigliamento?

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RE: coopers english bitter - Beccaby - 17-04-2014

(17-04-2014, 05:34 )Ros Ha scritto:  quindi,dopo 7 giorni faccio il primo travaso,e inserisco i luppoli nel mosto..per quanto tempo devo lasciarli giu?fino a fine fermentazione e alla fase di imbottigliamento?

Esatto

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RE: coopers english bitter - ALLIEVO BIRRAIO - 17-04-2014

(17-04-2014, 05:34 )Ros Ha scritto:  quindi,dopo 7 giorni faccio il primo travaso,e inserisco i luppoli nel mosto..per quanto tempo devo lasciarli giu?fino a fine fermentazione e alla fase di imbottigliamento?

7/10 giorni, travaso e imbottiglia!

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RE: coopers english bitter - Beccaby - 18-04-2014

Scusa non avevo letto bene al telefono.
Il luppolo lo puoi lasciare il minimo sindacale che di solito è i 7 giorni poi di solito la densità e costante e si imbottiglia. Ma come dice Ally si può lasciare anche di più, e più si lascia più cede aroma.
Tutto dipende anche dalla quantità di luppolo che metti, certo che se metti un grammo a litro dopo 10 giorni difficilmente avrai un ulteriore cessione di aroma. Invece visto che lo fai tanto vale darci una botta di aroma, se vai sui 3 gr.lt poi lascialo anche 15 giorni.

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RE: coopers english bitter - Ros - 20-04-2014

che luppoli mi consigliate di inserire?volevo ordinare East Kent ma non è piu disponibile e non lo trovo in nessun sito...altri luppoli che mi consigliereste per la mia bitter?

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RE: coopers english bitter - ALLIEVO BIRRAIO - 20-04-2014

http://www.mr-malt.it/catalog/product/view/id/3762/s/luppolo-fuggle-100-gr-coni/category/162/
http://www.mr-malt.it/catalog/product/view/id/3065/s/luppolo-styrian-golding-100-g-coni/category/162/

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RE: coopers english bitter - Beccaby - 21-04-2014

Penso che il Fuggles possa essere una buon sostituto.

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RE: coopers english bitter - Ros - 22-04-2014

ok,sono quasi pronto.Ho comprato tutto adesso aspetto che arrivi l ordine.Un'ultima cosa..Con la tabella degli zuccheri ho fatto questa ricetta:
1kg malto secco amber
500g zucchero canna
500 zucchero bianco
il file consiglia di togliere zucchero ma io vorrei un grado alcolico superiore ai 4,7 che escono dalla ricetta consigliata.Cosi l ho modificata con questa per avere un grado alcolico di 5,3.
che ne dite,è fattibile?

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