scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - Versione stampabile
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RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - Malatuz - 11-04-2014
Mi intrometto nell'argomento per chiedere una cosa dato che si parla di colori.... ma gli estratti Amber e Dark a cosa servono di preciso???
dovrebbero (ne dubito alquanto) sostituire i malti speciali per colorare??
guardando mille ricette non ho mai trovato estratti diversi da quelli Light....
Grazie
R: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - Cencio - 11-04-2014
Estratto amber è fatto da Pale Crystal
Estrarro dark da Pale Crystal e Black
RE: R: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - Malatuz - 11-04-2014
(11-04-2014, 06:42 )Cencio Ha scritto: Estratto amber è fatto da Pale Crystal
Estrarro dark da Pale Crystal e Black
la composizione dell'estratto l'avevo letta... ma continuo a non capire
l'utilizzo.... nel senso perchè anche nelle stout si usa comunque il light al posto del dark per esempio??
mi fate un esempio pratico del loro utilizzo???
scusate la mia ignoranza e grazie
RE: R: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - misterix - 11-04-2014
(11-04-2014, 06:47 )Malatuz Ha scritto: la composizione dell'estratto l'avevo letta... ma continuo a non capire
l'utilizzo.... nel senso perchè anche nelle stout si usa comunque il light al posto del dark per esempio??
mi fate un esempio pratico del loro utilizzo???
scusate la mia ignoranza e grazie
perché ho più di 20 chili di estratto in polvere extraliat comunque ho già visto che usando il cioccolate tipo 550 grammi riesco a fare quello che voglio
RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - misterix - 12-04-2014
ho finito la ricetta è venuta con il colore tipo cocacola come volevo.
Litri in pentola : 14
Litri in fermentatore : 24
Efficienza : 95 %
OG : 1054
ABV : 5.3 %
Plato : 13.4
IBU : 43.8
BU/GU : 0.81
EBC : 53
Fermentabili
Extra Light 3000 gr 85 %
Chocolate 550 gr 15 %
Totale 3550 gr
Luppoli
Magnum (AA 14) 10 gr 40 min Pellet
Admiral (AA 14.75) 10 gr 30 min Fiore
Columbus (Tomahawk) (AA 14) 5 gr 25 min Plug
Chinook (AA 13) 5 gr 20 min Pellet
Simcoe (AA 12) 2 gr 19 min Plug
Cascade (AA 5.5) 2 gr 18 min Plug
Amarillo Gold (AA 8.5) 5 gr 15 min Pellet
Cascade (AA 5.5) 5 gr 14 min Pellet
Magnum (AA 14) 2 gr 13 min Plug
Admiral (AA 14.75) 2 gr 12 min Plug
Chinook (AA 13) 2 gr 11 min Plug
Magnum (AA 14) 1 gr 10 min Plug
Admiral (AA 14.75) 1 gr 9 min Plug
Cascade (AA 5.5) 20 gr 8 min Plug
Cascade (AA 5.5) 2 gr 8 min Plug
Amarillo Gold (AA 8.5) 1 gr 7 min Plug
Admiral (AA 14.75) 1 gr 6 min Plug
Magnum (AA 14) 1 gr 5 min Plug
Simcoe (AA 12) 1 gr 4 min Plug
Cascade (AA 5.5) 1 gr 3 min Plug
Amarillo Gold (AA 8.5) 1 gr 2 min Plug
Simcoe (AA 12) 1 gr 1 min Plug
Cascade (AA 5.5) 70 gr 1 minuto
RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - shv13 - 12-04-2014
Non è un pò troppo 15% di chocolate?
RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - lord_famine - 12-04-2014
A me con 100gr di roasted e 100gr di chocolate con incidenza del 5% per entrambi sul totale si sentivano paurosamente....poi gusti son gusti...ma il 15% è tanto anche secondo me....
tieni conto che viene suggerito un utilizzo massimo del 5% del chocolate...poi ripeto gusti son gusti
RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - misterix - 12-04-2014
ehehehe ormai l'ho fatta ieri notte 30 minuti a 68/70 gradi ... sta fermentando adesso i luppoli copriranno tutto
bisogna sperimentare ed andare contro le regole....
R: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - parma45 - 12-04-2014
Si ma c'è un limite a tutto
RE: scurire una birra farla nera solo con grani speciali si può?? - misterix - 12-04-2014
Bisogna essere audaci ho preso la ricetta lo messa in un cofanetto è l'ho seppellita a 3 metri sotto terra