Blanche (consigli su quale ricetta) - Versione stampabile
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RE: Blanche (consigli su quale ricetta) - ALLIEVO BIRRAIO - 08-04-2014
Se vuoi fare la tisana, prendi tre litri d'acqua fai bollire con le spezie per 15 minuti, poi raffreddi a 70 gradi, con la stessa tisana metti estratto e malto preparato per sciogliere il tutto!
RE: Blanche (consigli su quale ricetta) - MINIMAL - 08-04-2014
(08-04-2014, 03:51 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Se vuoi fare la tisana, prendi tre litri d'acqua fai bollire con le spezie per 15 minuti, poi raffreddi a 70 gradi, con la stessa tisana metti estratto e malto preparato per sciogliere il tutto!
Ok mi piace un sacco! però ora la domanda è d'obbligo.. per il progetto di una Blanche bella profumata che spezie devo comprare? ricordo che ho preventivato 200gr miele di arancio e 200 di miele di limone..
grazie mille per la tua disponibilità
RE: Blanche (consigli su quale ricetta) - ALLIEVO BIRRAIO - 08-04-2014
Buccia d'arancia e coriandolo! Puoi mettere solo il miele di limone oppure come vuoi fare tu metà metà, ma scendi a 150 grammi!
Totale litri finali 15!
RE: Blanche (consigli su quale ricetta) - MINIMAL - 10-04-2014
Spero di aver tempo.. allora ho comprato tutto il materiale per la seguente ricetta:
Ricetta 15 litri
1x Tarwebier+ 1500 malto liquido + 300gr miele arancio +250gr zucchero candito chiaro+1 bustina S33
Spezie: infuso di coriandolo
Adesso la domanda.. ho un po' paura di inserire il coriandolo perché non so come possa venire e quindi volevo stare sotto i 2 gr litro, intorno ai 20 grammi quindi.. è troppo poco? come faccio l'infuso, ho i semi, li rompo? li bollo per 15 minuti interi e poi metto l'acqua nella pentola dove ho sciolto i malti e gli zuccheri?
RE: Blanche (consigli su quale ricetta) - ALLIEVO BIRRAIO - 10-04-2014
Rimani con 1 g/l, per capire il gusto, poi nelle prossime aggiusti la quantità! Li rompi, poi fai la tisana come ti ho detto!
RE: Blanche (consigli su quale ricetta) - MINIMAL - 11-04-2014
(10-04-2014, 09:06 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Rimani con 1 g/l, per capire il gusto, poi nelle prossime aggiusti la quantità! Li rompi, poi fai la tisana come ti ho detto!
Ok perfetto.. pesati 15grammi e messi da parte
azz..forse adesso ho capito come funziona il programma!
Mettendo in alto 15 litri teorico e 15 litri pratico, poi a destra 750 grammi di zucchero richiesti mi fa notare che ho messo un casino di zuccheri!!!
Aiuto devo rivedere la ricetta..praticamente dimezzo le quantità..
Ricetta 15 litri
1x Tarwebier+ 1200 malto liquido + 150gr miele arancio +150gr zucchero candito chiaro+1 bustina S33
qualche buon'anima mi controlla se gli dice ok la tabella? se metto più fermentabili succede che è solo più alcolica o ha dei problemi il lievito a digerire troppi zuccheri?
Grazie mille e scusatemi delle mille domande..
RE: Blanche (consigli su quale ricetta) - ALLIEVO BIRRAIO - 11-04-2014
Va bene, con OG 1061 FG 1015!
RE: Blanche (consigli su quale ricetta) - MINIMAL - 11-04-2014
(11-04-2014, 01:14 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Va bene, con OG 1061 FG 1015!
Grazie mille.. urca se mettevo tutti quei fermentabili che cosa succedeva? i lieviti non riuscivano ad attenuare? o rischiavo una blanche da 7 gradi e passa?
RE: Blanche (consigli su quale ricetta) - ALLIEVO BIRRAIO - 11-04-2014
Una birra abbastanza alcolica, alterando le richieste del kit, ma non di tanto!
RE: Blanche (consigli su quale ricetta) - MINIMAL - 14-04-2014
Salve.. ho fatto ieri sera questa ricetta:
Ricetta 16 litri
1x Tarwebier+ 1400 malto liquido + 150gr miele arancio +150gr zucchero candito chiaro+1 bustina S33 (OG misurata 1058)
e alla fine non avendo mai sentito il gorgogliatore non mi aspettavo che gorgogliasse già dopo 2 ore dall'inoculo del lievito...
veniamo al dunque, ho inoculato a 22 gradi, messo in cantina a 18 gradi...dopo 2 ore era a 26 gradi e borbottava.. non mi sono preoccupato dato che erano le 23:30 e di notte la temperatura si abbassa a 16 gradi e mi sono detto che sarebbe calata.
Stamattina un disastro.. la schiuma ha riempito tutto il fermentatore andando nel gorgogliatore e addirittura ha sputato tutta l'acqua che c'era e ho trovato la schiuma scura sputata sulla parete, il tappino che era appoggiato sopra (comunque aperto) l'ho trovato a un paio di metri da li.. ho rimesso un po' d'acqua e subito a sputarla fuori..
Ora io dico: è un disastro o è normale ???? l'S33 non era debole?