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RE: Weizen - Barocco - 09-04-2014

(09-04-2014, 12:03 )ftenuta Ha scritto:  senti, io la sto per fare solo estratti così:
1000g di secco wheat
500g di secco light
150g di zucchero
lievito wb-6
6 litri in bollitura
12 litri finali in fermentatore
unica gettata di saaz 3,5% 28g 60'

in pratica è la famosa jigen weiss con saaz invece che HH, avevo quello.....

alla fine l'impegno è poco superiore ad un kit modificato ma è una ricetta supercolludata e che ti da molta più soddisfazione

Io anche ho fatto la Jigen W. tutta estratti con qualche modifica.
3 kg. di estratto liquido wheat
1,5 Kg. di estratto liquido extralight
400 gr. zucchero.
luppolo Hallertau Mittelfrüh : 60 gr. per 50 minuti + 10 gr. per 10 min.
In bollitura 14 litri per 23 litri finali.
E' in maturazione da 15 giorni e non vedo l'ora di assaggiarla.
Mi è venuta una OG un tantino altina....... 1069 vorrà dire che la chiamerò IMPERIAL WEISS !!!!

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RE: Weizen - Pinta - 13-04-2014

(09-04-2014, 12:03 )ftenuta Ha scritto:  senti, io la sto per fare solo estratti così:
1000g di secco wheat
500g di secco light
150g di zucchero
lievito wb-6
6 litri in bollitura
12 litri finali in fermentatore
unica gettata di saaz 3,5% 28g 60'

in pratica è la famosa jigen weiss con saaz invece che HH, avevo quello.....

alla fine l'impegno è poco superiore ad un kit modificato ma è una ricetta supercolludata e che ti da molta più soddisfazione

Ma con un kit usi tutti quei fermentabili?
Mi spieghi meglio questa ricetta?

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RE: Weizen - ftenuta - 14-04-2014

Senza kit! Gli ingredienti sono questi e basta, è una ricetta da soli estratti non luppolati...il luppolo infatti lo metti te

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RE: Weizen - Pinta - 14-04-2014

Quindi se non ho capito male in 6 lt di acqua metti tutti i fermentabili e poi ci fai bollire il luppolo e poi aggiungi i lt mancanti? Giusto?

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RE: Weizen - Beccaby - 15-04-2014

Metti su una pentola con l'acqua necessaria (puoi calcolarli tramite qualche soft come brewplus) ci butti i luppoli e li fai bollire per il tempo che Ti serve, puoi fare le gittate a 60 minuti a 30 etc e poi quando arrivi ad un ora (di solito) di bollitura spegni togli i luppoli e a 80 gradi ci butti i fementabili, se c'è poca acqua e fai fatica a sciogliere tutto riaccendi un pò per miscelare il tutto: Quando è tutto sciolto, raffreddi la pentola nel lavandino e poi verso nel fermentatore e ci aggiungi l'acqua che hai calcolato

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