Consigli per una grand cru - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Consigli per una grand cru (/showthread.php?tid=8516)

---

RE: Consigli per una grand cru - ALLIEVO BIRRAIO - 24-03-2014

Li ho provati quasi tutti i kit della Brewferm, sono ottimi, ma il colore lascia desiderare! La blanche, è ambrata, in realtà è molto chiara!

---

RE: Consigli per una grand cru - tabbarrò - 24-03-2014

(22-03-2014, 02:09 )camomillo Ha scritto:  Usa il T-58!!E' una bomba!!E poi come dice allievo, zucchero candito ed estratto...io ci ho aggiunto anche destrosio!!L'assaggio ai due mesi è stato fantastico!!Sapore e profumi ottimi, gasatura perfetta, schiuma pannosa...ottima birra!!!Aspettare alla completa maturazione sarà difficile!

Ti ricordi le quantità perchè sul calcolo dei fermentabili non riesco a farmi riportare ok....
grazie millehttp://forum.mr-malt.it/images/icons/wink.gif

---

RE: Consigli per una grand cru - lomandy - 24-03-2014





eccoti dei valori, per esempio. Se non ti esce ok, hai modificato celle non modificabili!

Io farei 500 di zucchero candito e 500 di estratto, + bilanciato! Meglio: 500 candito e 400 d'estratto. In questo caso non ti esce ok (sul foglio) perché non c'è il 15% in + che Gazza ha messo nell'equivalente...

---

RE: Consigli per una grand cru - tabbarrò - 24-03-2014

Ti ringrazio mi hai tirato fuori da un tunnel....
Ma lo zucchero candito nella tabella viene definito zucchero caramellato?
non avendo il destrosio posso sostituirlo con lo zucchero di canna o aumentando l amber?

---

Scusate ma non ho mai usato ne lo zucchero candito ne l amber. ma vanno messi nella cotta come il normale zucchero?
Scusate per le infinite domande ma sono novizio e pieno di dubbi..

---

RE: Consigli per una grand cru - ALLIEVO BIRRAIO - 24-03-2014

Zucchero candito, zucchero caramelizzato! Puoi cambiare con lo zucchero di canna!

---

RE: Consigli per una grand cru - tabbarrò - 25-03-2014

Ma il lievito t-58 per 9 litri devo usare tutto il pacchetto da 11.5 grammi.?

---

RE: Consigli per una grand cru - ALLIEVO BIRRAIO - 25-03-2014

Sì!

---

RE: Consigli per una grand cru - lomandy - 25-03-2014

(25-03-2014, 11:28 )tabbarrò Ha scritto:  Ma il lievito t-58 per 9 litri devo usare tutto il pacchetto da 11.5 grammi.?

Con quelle og... fosse l'S33, ad esempio, io ne avrei usato addirittura 2! Quindi...

---

RE: Consigli per una grand cru - tabbarrò - 25-03-2014

Vi ringrazio veramente tanta per i vostri consigli. .. ma in testa ho veramente tanti dubbi che spero con l esperienza riuscirò a togliermi. . Grazie ancora vi terrò informati..

---

Approfitto ancora della vostra esperienza ...ho acquistato bucce di arancia secca posso inserirla nella grand cru e quando vanno inserite nel mosto? Li devo far bollire prima?

---

RE: Consigli per una grand cru - tabbarrò - 27-03-2014

Ho fatto la cotta con i vostri cari consigli e con mia soddisfazione dopo 3 ore oltre a essere partita la fermentazione per la prima volta (questa e la terza birra che faccio) il gorgogliatore canta che è una bellezza sicuramente merito anche del lievito .

---