Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - Versione stampabile
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RE: Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - alexander_douglas - 02-02-2014
la kolsch dovrebbe essere secca, senza sentori del lievito ma solo con sentori di malto ( crosta di pane) e dei luppoli erbacei tedeschi, tuttavia poi ci sono delle kolsch su cui usano frumento e secondo me non le fermentano con il lievito da kolsch perchè hanno il sentore fruttato, dolcino ed acidulo della weizen
RE: Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - croghen - 02-02-2014
(02-02-2014, 02:03 )Andreucciolo Ha scritto: Quoto su tutto Allievo, ma ti chiedo come mai hai scelto il lievito kolsch per una waizen? E' un ottimo lievito, io lo adoro, però è molto "pulito" come sapore e aroma, mentre le waizen hanno un aroma caratteristico più incisivo, dato proprio dal lievito.
Comunque uscirà un ottima birra, per esperienza ti dico che il kolsch lavora bene anche a temperature basse.
Ciao,
Andrea
La scelta del lievito è stata condizionata principalmente dal range di temperatura, per quanto riguarda le associazioni a livello di gusti, siamo totalmente profani e credevamo andasse bene.
Una domanda.
Stando alle istruzioni dovremmo aspettare 3 giorni per usare il lievito.
Ma stamattina dopo meno di 24 ore la busta si è inspessita in maniera preoccupante diventando parecchio dura.
Cosa consigliate di fare.
Aspettare fino a martedi o anticipare ad oggi?
C'è rischio che possa scoppiare?
grazie a tutti
RE: Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - ALLIEVO BIRRAIO - 02-02-2014
Scoppiare no! Se hai programmata per martedì, falla quel giorno!
RE: Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - croghen - 02-02-2014
Giusto per completezza ecco le foto dello stato della busta del lievito:
Foto1
Foto2
RE: Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - ALLIEVO BIRRAIO - 02-02-2014
Temperatura ambiente dove sta?
RE: Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - croghen - 02-02-2014
(02-02-2014, 03:39 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Temperatura ambiente dove sta?circa 20-21 gradi
RE: Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - ALLIEVO BIRRAIO - 02-02-2014
Mettila dove devi fermentare, 16 gradi se non sbaglio! Magari aiuta a rallentare la propagazione così veloce! Però come ho detto, stai tranquillo!
RE: Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - croghen - 02-02-2014
(02-02-2014, 03:42 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Mettila dove devi fermentare, 16 gradi se non sbaglio! Magari aiuta a rallentare la propagazione così veloce! Però come ho detto, stai tranquillo!Seguirò il tuo consiglio.
Grazie mille!
RE: Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - Paul - 02-02-2014
(02-02-2014, 02:05 )alexander_douglas Ha scritto: la kolsch dovrebbe essere secca, senza sentori del lievito ma solo con sentori di malto ( crosta di pane) e dei luppoli erbacei tedeschi, tuttavia poi ci sono delle kolsch su cui usano frumento e secondo me non le fermentano con il lievito da kolsch perchè hanno il sentore fruttato, dolcino ed acidulo della weizen
Il frumento nelle kolsch ci può stare ma è in quantità ben inferiori che nelle weisse... indicativamente la metà o meno... e soprattutto non hanno nulla di bananoso!
(02-02-2014, 03:23 )croghen Ha scritto: La scelta del lievito è stata condizionata principalmente dal range di temperatura, per quanto riguarda le associazioni a livello di gusti, siamo totalmente profani e credevamo andasse bene.
Ok, però il punto è: voi che birra volete bere?
Può sembrare una domanda banale però bisogna partire da qui!
RE: Consigli su uso di lievito liquido con il KIT - alexander_douglas - 03-02-2014
infatti non dovrebbero, ma purtroppo ne trovi troppe in giro che sono così: dolcine, frumentose e bananose....oppure che sembrano delle ipa o delle blond ale iperluppolate alla tedesca. è un altro stile che spesso viene strasnaturato