utilizzo dei lieviti - Versione stampabile
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RE: utilizzo dei lieviti - ALLIEVO BIRRAIO - 27-11-2013
Fino a 15 puoi arrivare!
RE: utilizzo dei lieviti - matiz - 27-11-2013
e per quanto riguarda il riutilizzo dei lieviti tu cosa ne dici?
RE: utilizzo dei lieviti - pancio - 27-11-2013
matiz ma come fai a sapere che è a 15°C?
l'ambiente è a 15 o il termometro del fermentatore?
perchè spesso la fermentazione fa salire di 2-3°C la T del mosto.
RE: utilizzo dei lieviti - matiz - 27-11-2013
no no io intendo la temperatura ambiente è a 15°..ma di solito x tutte le cotte che ho fatto se nella stanza di fermentazione anche il termometro del fermentatore segnava 20° sarà anche perchè lo utilizzo in stanze buie e quindi non serve coprirlo e il mosto non si riscalda..
RE: utilizzo dei lieviti - pancio - 27-11-2013
se la temperatura ambiente ti segna 15°C ti sconsiglio di fare delle lager... oppure falle ma non aspettarti un risultato pulito come una lager, ti consiglio lieviti kolsch o lieviti lager che notoriamente lavorano a temperature più alte senza produrre puzzetto.
perchè è impossibile che la fermentazione non produca calore.
RE: utilizzo dei lieviti - matiz - 27-11-2013
no no so che per la lager è troppo alta..ma volevo sapere se con i lieviti s-23 e il w-34-70, che sono per basse temperature, sono adatti a questa temperatura...
si la fermentazione essendo un procedimento esotermico libera calore però non ho mai visto differenze tra termometro del fermentatore e quello appeso
RE: utilizzo dei lieviti - ftenuta - 28-11-2013
(27-11-2013, 07:44 )pancio Ha scritto: se la temperatura ambiente ti segna 15°C ti sconsiglio di fare delle lager... oppure falle ma non aspettarti un risultato pulito come una lager, ti consiglio lieviti kolsch o lieviti lager che notoriamente lavorano a temperature più alte senza produrre puzzetto.
perchè è impossibile che la fermentazione non produca calore.
pancio, io sarei interessato a fare una pils in bassa ma non avendo ancora una cella volevo usare la cantina....avevo letto pure io di lieviti kolsch o lagher che funzionano bene anche tempo un filo più alte, hai qualche nome specifico?
RE: utilizzo dei lieviti - matiz - 28-11-2013
voi cosa ne dite del riciclo dei lieviti?
RE: utilizzo dei lieviti - ALLIEVO BIRRAIO - 28-11-2013
Se sono secchi, meglio comprarli nuovi, ma nessuno lo vieta di riciclarlo! Più indicativo per i liquidi! Soprattutto per il loro costo ( anche per trovarlo fresco)!
RE: utilizzo dei lieviti - matiz - 28-11-2013
ah ok allora meglio non rischiare..