Metabisolfito - Versione stampabile
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RE: Metabisolfito - alexander_douglas - 20-11-2013
senza considerare che quello di potassio lo aggiungono nel mosto di vino come antimicrobico ed antiossidante
RE: Metabisolfito - MaxBalla - 21-11-2013
Approfitto della discussione per chiedervi che differnze ci sono tra il metabisolfito e l'OXI che vedo acquistabile anche qui su MrMalt.
Per la mia prima cotta ho usato il metabisolfito e non ho sentito odori strani...!
RE: Metabisolfito - alexander_douglas - 21-11-2013
la differenza è principalmente chimica: l'oxi è carbonato di sodio perossidato e come tutti i perossidi rilascia ossigeno attivo nell'acqua che schiatta i microbi ( detto in soldoni), il metabisolfito è un sale di potassio e sodio dell'acido solforico....in acqua libera anidride solforosa che è antisettica, stabilizzante,antiossidante e conservante e difatti si può aggiungere direttamente nel mosto del vino ad esempio perchè inibisce l'attività di alcuni batteri che potrebbero avviare fermentazioni indesiderate....
RE: Metabisolfito - Paul - 21-11-2013
Per le nostre finalità è meglio l'oxi, usa pure la confezione in dotazione col kit poi prendi l'oxi
R: RE: Metabisolfito - salice77 - 21-11-2013
(20-11-2013, 08:14 )alexander_douglas Ha scritto: non è che lo facevo per divertimento....mi toccava per lavoro
Immaginavo, ci lavoro anchio con gli acidi, un giorno ho travasato in un fusto , e probabilmente c'era rimasta un pó d'acqua.
***** sembrava un geyser!
RE: R: Metabisolfito - alexander_douglas - 21-11-2013
(21-11-2013, 02:15 )salice77 Ha scritto: Immaginavo, ci lavoro anchio con gli acidi, un giorno ho travasato in un fusto , e probabilmente c'era rimasta un pó d'acqua.
***** sembrava un geyser!
perito chimico? o qualcosa di simile? a me serviva per le titolazioni quando stavo all'ARPA
RE: Metabisolfito - pancio - 21-11-2013
la differenza è anche pratica
l'oxi è un prodotto sanitizzante, il metabisolfito no... è "solo" conservante batteriostatico.
RE: Metabisolfito - alexander_douglas - 21-11-2013
giusto pancio
RE: Metabisolfito - pancio - 21-11-2013
e solo in ambiente acido rilascia anidride solforosa, che è poi la componente che si scioglie nel liquido e lo rende a tutti gli effetti un conservante alimentare.
RE: Metabisolfito - MaxBalla - 21-11-2013
Grazie mille per la spiegazione chiara e "semplice"!! =)