Una non Lager... - Versione stampabile

Una non Lager... - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: All Grain (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=12)
+---- Forum: All Grain per Esperti (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=34)
+---- Discussione: Una non Lager... (/showthread.php?tid=7058)

Pagine: 1 2 3

RE: Una non Lager... - pancio - 17-11-2013

ti dico solo due parole nemio...

RAUCHBIER - AMBRATA

PS - cerca un faggio nelle vicinanze, abbattilo e fai affumicare anche i fermentatori e l'attrezzatura.
qualsiasi malto e luppolo in ricetta prima dell'uso dovrà essere affumicato.

RE: Una non Lager... - Nemiopinerti - 17-11-2013

Ho 5 kg di peated! Potremmo chiamarla "ROGO" Big Grin

Non so veramente decidermi.
So che la Montestella non è la birra del secolo, ma lo bevuta alla spine nel loro locale a Milano e mi è piaciuta, si beve facilmente.
L'idea era quella di una Helles ma con palato morbido e luppolatura fuori stile.

RE: Una non Lager... - Nemiopinerti - 18-11-2013

Ho buttato giù una bozza al volo, vediamo se vi piace Smile

Ricetta per Burda, litri finali 70,0 (in bollitura 78,0)
efficienza 85%, bollitura 60 min.
OG 1,051; IBU: 20,3; EBC: 11;
Malti:
13000 gr Pilsner, 1,030;
500 gr Munich Malt, 1,030;
500 gr Wheat Malt, 1,030;
Luppoli e altro:
40 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 45 min, Kettle;
30 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 30 min, Kettle;
50 gr Cascade, 5,5 %a.a., 15 min, Kettle;
50 gr Columbus (Tomahawk), 14,0 %a.a., 0 min, Kettle;
Lieviti:
Saflager W-34/70
Mash Steps:
64 °C 60 minuti
78 °C 15 minuti
Forse il mash è un po' basso...

RE: Una non Lager... - lorevia - 18-11-2013

(18-11-2013, 09:19 )Nemiopinerti Ha scritto: Ho buttato giù una bozza al volo, vediamo se vi piace

Ricetta per Burda, litri finali 70,0 (in bollitura 78,0)
efficienza 85%, bollitura 60 min.
OG 1,051; IBU: 20,3; EBC: 11;
Malti:
13000 gr Pilsner, 1,030;
500 gr Munich Malt, 1,030;
500 gr Wheat Malt, 1,030;
Luppoli e altro:
40 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 45 min, Kettle;
30 gr Goldings, East Kent, 5,0 %a.a., 30 min, Kettle;
50 gr Cascade, 5,5 %a.a., 15 min, Kettle;
50 gr Columbus (Tomahawk), 14,0 %a.a., 0 min, Kettle;
Lieviti:
Saflager W-34/70
Mash Steps:
64 °C 60 minuti
78 °C 15 minuti
Forse il mash è un po' basso...

personalmente non mi piace il columbus, cambierei questo e metterei a 0 l'amarillo o misto con chinook

lorenz

RE: Una non Lager... - Nemiopinerti - 18-11-2013

Io l'ho usato in DH ed è ottimo, ma è una questione di gusti ovviamente.

RE: Una non Lager... - lorevia - 18-11-2013

(18-11-2013, 04:02 )Nemiopinerti Ha scritto: Io l'ho usato in DH ed è ottimo, ma è una questione di gusti ovviamente.

Infatti hai ragione, poi dipende forse dalla qualità del prodotto
Io lo provato in dry con il cascade e sapeva da fieno. Se è per questo anche con l'amarillo mi è capitato che non fosse in formissima.

Ciao

Lorenz

RE: Una non Lager... - Nemiopinerti - 18-11-2013

Io pensavo al Columbus anche per non fare un clone di altre birre che ho già fatto. Per il resto pensi che la ricetta sia valida?

RE: Una non Lager... - lorevia - 18-11-2013

Per me e' : SI .
a parte il frumento ,io nella mia ci ho messo il cara pils, ricorda molto la mia minimalista. Forse alzerei a 65 in saccarificazione, ma se la vuoi secca e beverina non molto di più.
Ala fine sembra però che sia piaciuta solo a me e ai miei amici, quindi non so quanto valga il mio parere Tongue

Lorenz

Ps : e.k. Goldings lo porterei a 20, il cascade a 10 min

RE: Una non Lager... - Nemiopinerti - 18-11-2013

Grazie Lore!

RE: Una non Lager... - pancio - 18-11-2013

oh nemio, sei ancora in tempo per fare la "ROGO"...

poi se non ti piace te la compro io Tongue