Birra "torbata" con malti preparati ? - Versione stampabile
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RE: Birra "torbata" con malti preparati ? - terfra - 04-11-2013
(03-11-2013, 11:11 )eligen Ha scritto: Grazie ancora, aspetto allora un consiglio di Gazza sperando che legga il postL'idea è intrigante, dei diversi tipi di whisky sicuramente quelli torbati erano i miei preferiti, e la possibilità di dare alla birra un sentore di affumicato mi interessa molto.
Seguirò gli sviluppi con interesse !!!
RE: Birra "torbata" con malti preparati ? - 8gazza - 04-11-2013
La cosa estremamente più semplice per l'affumicato è aggiungere al kit:
http://www.mr-malt.it/materie-prime/estr...roppo.html
Per cui latta luppolata + 2Kg di sciroppo rauch e ti viene PARECCHIO affumicata.
In generale invece se vuoi usare grani col kit le mie dosi personali sono al massimo il 6%...60 gr di grani speciali ogni Kg di malto liquido.
Lascio in infusione a 70°C per almeno 45 minuti rapporto 200ml(un bicchiere)/60gr. A volte in questa fase di infusione metto anche un quantitativo di luppolo non precisato (dipende dagli a.a. e dall'aroma che vorrei ahimè ottenere)
Il liquido ottenuto lo ributto sui grani (o grani + luppolo) alcune volte per lavare le trebbie, cerco di schiacciare leggermente il sacchetto e poi faccio bollire il ricavato per 5 minuti.
Finiti i 5 minuti unisco il "mosto ottenuto" col kit e vai col procedimento classico!
Spero sia esaudiente!!
RE: Birra "torbata" con malti preparati ? - eligen - 04-11-2013
8gazza, grazie per la dettagliata spiegazione, non vedo l'ora di fare il primo esperimento
RE: Birra "torbata" con malti preparati ? - eligen - 06-11-2013
Qualcuno, oltre alla mild citata nelle risposte precedenti, potrebbe consigliare un altro kit con cui fare questo esperimento ? Magari qualche scottish ale ? In questo caso quale la più indicata ?
RE: Birra "torbata" con malti preparati ? - alexander_douglas - 06-11-2013
non so suggerire un kit in particolare ma sicuramente la scotch ale ci si presta bene