Consiglio Prima IPA - Versione stampabile

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RE: Consiglio Prima IPA - parma45 - 19-09-2013

(19-09-2013, 02:56 )Rome Ha scritto: mmmm

e un Ipa che sia leggermente più alcolica e corposa, luppolata con luppoli molto aromatici come può essere il columbus, l'amarillo il cascade ecc ecc come la chiameresti:
American Ipa
Ipa fatta all'americana
EPA Pale Ale prodotta in America (USA) destinata alle colonie Europee

Ironia x ironia la chiamo birra fuori stile.

RE: Consiglio Prima IPA - Rome - 19-09-2013

(19-09-2013, 03:11 )parma45 Ha scritto: La chiamo birra fuori stile.

considerato che il luogo di origine dei luppoli utilizzati non è il fattore discriminante nella definizione di uno stile , ma altri fattori, ritengo che tu quindi non sei assolutamente daccordo con un analisi del genere? :

India Pale Ale fa riferimento a un tipo di birra inglese dell'800
destinato all'esportazione verso l'India. Le caratteristiche erano una
gradazione media (piu' alta delle pale ale odierne, piu' bassa rispetto
alle ale normalmente prodotte all'epoca), un colore relativamente chiaro e
una forte luppolatura.
In UK attualmente questo tipo di birra praticamente non esiste (salvo
poche eccezioni) e diverse birre di nome IPA sono equivalenti a normali
bitter.
Lo stile e' stato ripreso in USA, in modo molto piu' aderente
all'originale in termini di gradazione e soprattutto come livello di
luppolatura e amaro; per quanto riguarda il luppolo, la scelta pero' quasi
sempre su luppoli americani.
American Pale Ale e' un termine piu' generico, indica pale ale
caratterizzate anch'esse da luppoli americani e con un livello di
luppolatura importante ma non al livello di IPA (e spesso, per ragioni di
bilanciamento, una gradazione leggermente inferiore)
Quindi la differenza non e' tanto nel tipo di luppolo ma nell'"intensita"
della birra.
Se invece si vuol ricreare uno stile "storico" come quello delle IPA
originali, si puo' far riferimento a classici luppoli inglesi come
Goldings.

Comunque possiamo aprire un topic dove disquisire sugli stili anche in considerazione che ho chiesto dei consigli per una ricetta e non insegnamenti sugli stili.

ciao Birra03

RE: Consiglio Prima IPA - 8gazza - 19-09-2013

Ecco ovviamente la mia versione

Dimensione cotta: 25,0
OG prevista: 1,067
Plato: 16,4
IBU prevista: 56,4
Malti e Zuccheri
Muntons LME - Extra Light 4500,000 g.
Muntons DME - Extra Light 750,000 g.
Caraaroma 350,000 g.
Crystal 60L 350,000 g.

Luppoli
Fuggles 70 gr. Fiore 4,5 % 60 min.
Fuggles 70 gr. Fiore 4,5 % 30 min.
Fuggles 70 gr. Fiore 4,5 % 15 min.

Dh se vuoi coi rimanenti 40gr di Fuggles

Lieviti
Liquido British Ale yeast 1098

Infusione 68°C 45 minuti
Priming 5gr/lt

RE: Consiglio Prima IPA - Rome - 19-09-2013

(19-09-2013, 03:22 )8gazza Ha scritto: Ecco ovviamente la mia versione

Dimensione cotta: 25,0
OG prevista: 1,067
Plato: 16,4
IBU prevista: 56,4
Malti e Zuccheri
Muntons LME - Extra Light 4500,000 g.
Muntons DME - Extra Light 750,000 g.
Caraaroma 350,000 g.
Crystal 60L 350,000 g.

Luppoli
Fuggles 70 gr. Fiore 4,5 % 60 min.
Fuggles 70 gr. Fiore 4,5 % 30 min.
Fuggles 70 gr. Fiore 4,5 % 15 min.

Dh se vuoi coi rimanenti 40gr di Fuggles

Lieviti
Liquido British Ale yeast 1098

Infusione 68°C 45 minuti
Priming 5gr/lt

Ciao Gazza,

Per il Crystal stranamente non ne abbiamo ordinato , però potrei contare sulla sua presenza nell'estratto liqusido amber della muntons, che dici?

La mono luppolatura di fuggle mi intriga ,ne discuterò con i miei compari.

....e adesso che mi ci fai pensare il frigo ho un lievito London Esb Ale (che in descrizione viene segnalato anche per le English Ipa Wink

) prob l's-04 lo metto via per la prossima cotta!!!

tahnks Birra03

RE: Consiglio Prima IPA - parma45 - 19-09-2013

(19-09-2013, 03:21 )Rome Ha scritto: considerato che il luogo di origine dei luppoli utilizzati non è il fattore discriminante nella definizione di uno stile , ma altri fattori, ritengo che tu quindi non sei assolutamente daccordo con un analisi del genere? :
ciao

"e si stranamente tra le tante poi alla fine questa è la prima volta che tentiamo un IPA in stile"

No io seguo la bjcp style guidelines

14A. English IPA

Ingredients: Pale ale malt (well-modified and suitable for
single-temperature infusion mashing); English hops; English
yeast that can give a fruity or sulfury/minerally profile. Refined
sugar may be used in some versions. High sulfate and
low carbonate water is essential to achieving a pleasant hop
bitterness in authentic Burton versions, although not all examples
will exhibit the strong sulfate character

RE: Consiglio Prima IPA - 8gazza - 19-09-2013

Ok per l'Amber!

RE: Consiglio Prima IPA - COMERO83 - 19-09-2013

odio il fuggle sa di terra !!!

RE: Consiglio Prima IPA - 8gazza - 19-09-2013

anche a me fa schifo

RE: Consiglio Prima IPA - Rome - 19-09-2013

(19-09-2013, 03:30 )parma45 Ha scritto: "e si stranamente tra le tante poi alla fine questa è la prima volta che tentiamo un IPA in stile"

No io seguo la bjcp style guidelines

14A. English IPA

Ingredients: Pale ale malt (well-modified and suitable for
single-temperature infusion mashing); English hops; English
yeast that can give a fruity or sulfury/minerally profile. Refined
sugar may be used in some versions. High sulfate and
low carbonate water is essential to achieving a pleasant hop
bitterness in authentic Burton versions, although not all examples
will exhibit the strong sulfate character

Guarda te la dò buona però toglimi solo un altro dubbio perchè hai scritto :

L'ipa è x nulla americaneggiante visto che è una india pale ale destinata x le colonie inglesi. e non come bjcp style guidelines English IPA???

ciao

(19-09-2013, 04:14 )8gazza Ha scritto: anche a me fa schifo

e allora perchè l'hai buttata giù a tutto fuggle?? Perchè buone o cattive si hanno da provarle tutte Big Grin

RE: Consiglio Prima IPA - 8gazza - 19-09-2013

e allora perchè l'hai buttata giù a tutto fuggle??
perchè hai scritto
"sui luppoli e sulle gittate siamo ancora in alto mare a parte il fatto che ci sarà del fuggle"