una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella (/showthread.php?tid=6194)

---

RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - giannolo - 19-09-2013

1) ma quindi l'aroma si può dare SIA in bollitura (con bolliture brevi) SIA in DH?

2) il luppolo target di MrMal è a.a. 12-14, di conseguenza per recuperare gli IBU che mi hai calcolato va bene bollirne 10gr per 1 ora?

3) esiste un post che spiega come calcolare le IBU perse? quello che mi stai dicendo è molto utile!

---

RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - 8gazza - 19-09-2013

[quote='giannolo' pid='79820' dateline='1379577432']
1) ma quindi l'aroma si può dare SIA in bollitura (con bolliture brevi) SIA in DH? qualsiasi tecnica è diversa dall'altra e rilascia qualcosa in più o in meno, il Dh per esempio lo si fa prettamente perchè non scaldando il luppolo si ha la convinzione di non far evaporare nessun olio essenziale, esistono anche luppolature in soluzione idroalcolica, luppolature a 0 minuti, ecc. ecc.

2) il luppolo target di MrMal è a.a. 12-14, di conseguenza per recuperare gli IBU che mi hai calcolato va bene bollirne 10gr per 1 ora? Devi attendere il sacchetto che Mr.Malt ti invierà, sull'etichetta ci sarà ben scritto a.a. ed il valore, solo allora saprai correttamente quanto luppolo dovrai utilizzare

3) esiste un post che spiega come calcolare le IBU perse? quello che mi stai dicendo è molto utile!
Non lo so, io faccio così:
inserisco in hobbybrew una fantomatica ricetta che ricalchi il kit che devo fare fino ad ottenere la Og teorica e le Ibu teoriche del kit.

muntons gold imperial stout
Dimensione cotta: 23,0
OG prevista: 1,042
IBU prevista: 55,0
Malto liquido Kit 3000,000 g. 1,039 147,750
Luppolatura kit 55,0 IBU


Modifico la ricetta per ottenere una Og 1075 per cui aggiungo:
Muntons Liquido Extra Light 1500,000 g. 1,037 5,910
Zucchero bianco 750,000 g. 1,046 1,970
che vanno sommati al Malto liquido Kit 3000,000 g. 1,039 147,750
Luppolatura kit passa da 55,0 IBU a 41,0 IBU (55-41)=14 IBU perse

dove le riprendo? come faccio a recuperarle? COL SUPERTISANONE
Attendo l'arrivo della confezione di luppolo, leggo gli a.a. e rimodifico la ricetta:

Malto liquido Kit 3000,000 g. 1,039 147,750
Muntons Liquido Extra Light 1500,000 g. 1,037 5,910
Zucchero bianco 750,000 g. 1,046 1,970
Luppolatura kit 41,0
Luppolatura Target imposto gli a.a. del sacchetto di luppolo (es.11) su Hobbybrew e faccio prove su prove fino a quando sotto la casella Tinseth mi compare il numero delle Ibu perse (14 in questo caso); la prova ha avuto successo impostando 16,0gr. a.a.11,0 % bollitura 60 min.
sotto la casella Tinseth mi compare 14,1 IBU (che sono quelli persi con la modifica)

---

RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - alexander_douglas - 19-09-2013

imperial stout gazza style....ce piace

---

RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - giannolo - 19-09-2013

la prossima in cantina! anche solo per il genio che c'è dietro presto vado in acquisto

---

RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - giannolo - 19-09-2013

(19-09-2013, 11:26 )8gazza Ha scritto:  io faccio così:
inserisco in hobbybrew una fantomatica ricetta che ricalchi il kit che devo fare fino ad ottenere la Og teorica e le Ibu teoriche del kit.

muntons gold imperial stout
Dimensione cotta: 23,0
OG prevista: 1,042
IBU prevista: 55,0
Malto liquido Kit 3000,000 g. 1,039 147,750
Luppolatura kit 55,0 IBU

scusa gazza ho installato il programma ma qui ho il primo problema, faccio nuova ricetta, poi non trovo tra i malti "Malto liquido Kit 3000,000 g. 1,039 147,750" immagino che lo hai aggiunto tu, ma dove prendi quei dati? oppure devo impostare uno stile?
stesso problema per Luppolatura KIT, forse mi perdo un passaggio?

---

RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - 8gazza - 19-09-2013

prendi una qualsiasi prodotto fermentabile:
sotto la dicitura Malti e zuccheri reinomi/reimposti "Malto da Kit"
sotto la dicitura SG imposti 1,039
In basso avrai l'Og teorica


prendi una qualsiasi luppolo:
sotto la dicitura Nome reinomi/reimposti "Luppolatura da Kit"
Aggiungi grammi fino a quando otterrai le Ibu dichiarata nella scheda prodotto.

Nel tuo caso
Peso in Kg 3,0(da impostare sotto la voce q.tà in Malti e Zucchero)
Litri Prodotti 23 (da impostare sotto la voce In ferment.)
Grado Alcolico in % 4,2 (dovrai avere in basso a sinistra una Og = (Grado alcolico 4,2 x 10) +1000 = 1042)...questo è un calcolo approssimativo e teorico
Amaro IBU 50/60 (io faccio la media per cui (50+60)/2=55 e dovrai ottnerla sotto la scritta Tinseth)

---

RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - giannolo - 19-09-2013

Tutto chiaro, quindi ho fatto quanto hai detto e ho cambiato qualcosa sui fermentabili, è valida lo stesso?

http://img28.imageshack.us/img28/8560/qsu5.jpg

---

RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - 8gazza - 19-09-2013

coi blocchi aziendali non vedo le immagini...

---

RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - giannolo - 19-09-2013

Malto da Kit 3000 grammi (1,039)
Estratto secco Light 1000 grammi (1,044)
Zucchero 1000 grammi (1,046)

Luppolatura da Kit (65 grammi)
Target 16 grammi per 60min

mi viene OG 1075 e IBU (tinseth) 55,7

ci siamo?

---

RE: una Imperial Stout simile alla Bucefalo di Maiella - 8gazza - 19-09-2013

Certamente ma
l'Estratto secco Light ha la stessa SG dello zucchero 1,046

Ok buon divertimento

P.s.: la differnza può essere minima ma è più economico 1500 liquido + 750 zucchero o 1000 secco + 1000 zucchero? (più zucchero metti più la birra sarà secca al palato!)

---