consiglio ricetta, rauch,fiocchi - Versione stampabile
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RE: consiglio ricetta, rauch,fiocchi - lorevia - 06-09-2013
(06-09-2013, 10:07 )djzemu Ha scritto: Ho capito, insomma il malto rauch in e+g non si può usare!
Un'ultima cosa, non avendo ancora molta dimistichezza con i lieviti liquidi se al posto del wyeast 1968 o del wlp002 per il clone della london pride usassi i secchi s-04 o il danstar Windsor sarei completamente fuori strada? grazie ancora per le vs risposte.
Non lo puoi usare in un classico eg, ma dovresti fare un vero mini mash.
I malti usabili solo con estrazione in infusione senza saccarificazione sono come dice Bertinotti i cara, che subiscono una saccarificazione nel momento della particolare maltazione, e i torrefatti. Anche se quest'ultimi in verità contengono amidi ma vengono comunque usati in percentuali minimi.
Lorenz
RE: consiglio ricetta, rauch,fiocchi - phenom80 - 10-09-2013
Io ho brassato una rauchbier in e+g con il 21% di malto affumicato e 8 % di cara munich (68°C per 40 min). Ho ottenuto una birra fantastica, affumicatura giusta e non stucchevole. Dipende sempre dal gusto che vuoi ottenere; anche io ho bevuto birre affumicate con il 100% mi malto rauch e mi sono piaciute moltissimo.
RE: consiglio ricetta, rauch,fiocchi - djzemu - 10-09-2013
ciao phenom80, se hai mantenuto la temperatura precisa a 68° per 40 min. dovresti aver fatto un mini mash e quindi estratto zuccheri dal malto rauch(io sto parlando in caso di grani,se hai usato l'estratto rauch il discorso cambia).Finito il mash hai per caso fatto il test dello iodio?
RE: consiglio ricetta, rauch,fiocchi - phenom80 - 11-09-2013
Non ho fatto nessun test, ho utilizzato grani rauch e non estratto
RE: consiglio ricetta, rauch,fiocchi - djzemu - 11-09-2013
Ah, ok! Ma poi ti sei ritrovato con l' OG che ti aspettavi o qualcosa meno? Se hai utilizzato un software per creare la ricetta che potenziale hai dato al rauch (su hobbybrew è 1030)? Intanto grazie per i chiarimenti che mi stai dando.
RE: consiglio ricetta, rauch,fiocchi - pancio - 11-09-2013
il rauch è un pale malt che è stato maltato tramite affumicatura invece che tramite calore indiretto.
dovrebbe essere intorno ai 1031.
RE: consiglio ricetta, rauch,fiocchi - phenom80 - 11-09-2013
La Og misurata era in linea con la og prevista a 1059, il potenziale del rauch è impostato su 1037.
RE: consiglio ricetta, rauch,fiocchi - djzemu - 12-09-2013
Direi che a questo punto è tutto chiaro, ti chiedo un'ultimissima cosa per avere giusto un'idea sulla ricetta che farò: che tipo di luppolo hai usato?
RE: consiglio ricetta, rauch,fiocchi - phenom80 - 12-09-2013
Il luppolo era lo spalter select (35 gr per 60 min e 20 gr per 30 min).
RE: consiglio ricetta, rauch,fiocchi - djzemu - 12-09-2013
ok,ringrazio tanto
tutti coloro che hanno partecipato alla discussione che mi e' servita moltissimo. A presto!