calcolare l'invecchiamento dei luppoli - Versione stampabile
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R: calcolare l'invecchiamento dei luppoli - ftenuta - 06-03-2014
Entrambi nuovi mai aperti, comprati a maggio. Target in plug, cascade in fiori
RE: calcolare l'invecchiamento dei luppoli - Giannox88 - 06-03-2014
Daniels scrive che se ben conservato il depirimento del luppolo è completamente trascurabile anche su periodi relativamente lunghi..
RE: calcolare l'invecchiamento dei luppoli - ftenuta - 06-03-2014
infatti partendo da 9.2% di AA io in ricetta ho considerato 5,5%.....era anche per sperimentare sta cosa con le mie mani.....è venuta mooolto amara!
RE: calcolare l'invecchiamento dei luppoli - Giannox88 - 06-03-2014
Per quanto riguarda la diminuzione degli alfa acidi, sempre secondo Daniels, pare che contemporaneamente al deperimento di umulone ecc.. ci sia la formazione di altri composti amari che in qualche modo bilanciano questa perdita, quindi a livello HB sostiene che sia un aspetto da non tenere in considerazione.. (sempre se conservato in freezer e sottovuoto).