Imperial ipa - Versione stampabile
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RE: Imperial ipa - phenom80 - 27-08-2013
RICAPITOLIAMO:
7500 gr Pale Malt (Maris Otter), 1,038;
200 gr Cara-Pils Dextrine Malt, 1,033;
150 gr Crystal 105L, 1,033;
Luppoli e altro:
30 gr Columbus, 15,0 %a.a., 60 min, Kettle;
20 gr Centennial, 10,0 %a.a., 45 min, Kettle;
15 gr Cascade, 5,5 %a.a., 15 min, Kettle;
15 gr Cascade, 5,5 %a.a., 30 min, Kettle;
15 gr Centennial, 10,0 %a.a., 30 min, Kettle;
15 gr Columbus, 15,0 %a.a., 30 min, Kettle;
15 gr Centennial, 10,0 %a.a., 15 min, Kettle;
15 gr Columbus, 15,0 %a.a., 15 min, Kettle;
20 gr Cascade, 5,5 %a.a., 5 min, Kettle;
20 gr Centennial, 10,0 %a.a., 5 min, Kettle;
20 gr Columbus, 15,0 %a.a., 5 min, Kettle;
Lieviti:
Lievito n.1272 American Ale II
Monostep a 67°
POTREBBE ANDARE!???
RE: Imperial ipa - Nemiopinerti - 27-08-2013
In base alle tue richieste, mi pare ottimale.
RE: Imperial ipa - lorevia - 27-08-2013
(27-08-2013, 02:37 )phenom80 Ha scritto: RICAPITOLIAMO:
7500 gr Pale Malt (Maris Otter), 1,038;
200 gr Cara-Pils Dextrine Malt, 1,033;
150 gr Crystal 105L, 1,033;
Luppoli e altro:
30 gr Columbus, 15,0 %a.a., 60 min, Kettle;
20 gr Centennial, 10,0 %a.a., 45 min, Kettle;
15 gr Cascade, 5,5 %a.a., 15 min, Kettle;
15 gr Cascade, 5,5 %a.a., 30 min, Kettle;
15 gr Centennial, 10,0 %a.a., 30 min, Kettle;
15 gr Columbus, 15,0 %a.a., 30 min, Kettle;
15 gr Centennial, 10,0 %a.a., 15 min, Kettle;
15 gr Columbus, 15,0 %a.a., 15 min, Kettle;
20 gr Cascade, 5,5 %a.a., 5 min, Kettle;
20 gr Centennial, 10,0 %a.a., 5 min, Kettle;
20 gr Columbus, 15,0 %a.a., 5 min, Kettle;
Lieviti:
Lievito n.1272 American Ale II
Monostep a 67°
POTREBBE ANDARE!???
Dry niente?
Hai tenuto conto di quanto lievito usare? Una busta non ti è sufficiente, devi fare almeno un litro e mezzo di starter. Meglio anche due.
Lorenz
RE: Imperial ipa - phenom80 - 27-08-2013
Sono aperto a tutti i consigli...un dry ci starebbe tutto..CASCADE???Mi piace troppo..andrebbe bene 2gr lt?? Per lo starte 2 lt di minimosto 36 ore prima della cotta giusto??
RE: Imperial ipa - Nemiopinerti - 27-08-2013
Il lievito va attivato tanti giorni prima quanti sono i mesi passati dalla data di produzione, schiacciando il sacchetto al suo interno. Fatto questo noterai il rigonfiamento della busta segno dell'attività del lievito, dopo di che puoi procedere allo starter come dici.
2 grammi litro vanno bene e sono il minimo sindacale
RE: Imperial ipa - phenom80 - 27-08-2013
Perfetto ora ho tutto chiaro...GRAZIE infinite a tutti
RE: Imperial ipa - Nemiopinerti - 27-08-2013
De nada amigo! In bocca al lupo
RE: Imperial ipa - lorevia - 27-08-2013
(27-08-2013, 03:47 )phenom80 Ha scritto: Sono aperto a tutti i consigli...un dry ci starebbe tutto..CASCADE???Mi piace troppo..andrebbe bene 2gr lt?? Per lo starte 2 lt di minimosto 36 ore prima della cotta giusto??
ti conviene andare largo con la attivazione della bustina del lievito, non si sa mai quanto tempo ci voglia.
potrebbero volerci qualche giorno come una settimana. dipende come dice nemo da quanto tempo è stato prodotto ma ilquanto tempo non è una scenza esatta anche se la indicazione 1 giorno x ogni mese è abbastanza attendibile.
io attivo circa 6/7 giorni prima e quando si è attivata per dovere 3 giorni prima della cotta faccio lo starter.
non di radomi sono ritrovato che la busta prima di gonfiarsi è passata una settimana, quindi se sono sei mesi che è stata prodotta attivala anche due giorni prima.
lorenz
aggiungo, meglio la busta stia qualche giorno in più gonfia ad aspettare lo starter pittosto di ritrovarti a fare lo starter, perchè ti ritrovi a ridosso della cotta, con un lievito non pienamente attivato.
RE: Imperial ipa - Nemiopinerti - 27-08-2013
Ricordati anche di sanificare bustina e forbici per l'apertura :up:
RE: Imperial ipa - lorevia - 27-08-2013
se non lo fai già ricordati di aver sempre in casa qualche bustina di secco che se qualcosa va storto puoi sempre ripiegare sul questo!!!
lorenz