Pulizia Utensili - Versione stampabile
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RE: Pulizia Utensili - _SoNiC_ - 29-05-2013
(29-05-2013, 01:20 )Paul Ha scritto: Questo procedimento non mi sembra molto sensatoperchè dici?
RE: Pulizia Utensili - Paul - 29-05-2013
(29-05-2013, 03:17 )_SoNiC_ Ha scritto: perchè dici?
L acqua e bisolfito serve proprio per dare l ultima sciacquata senza toccare, se tu usi lo scottex (mica è sterile, anzi) e ci infili un braccio. ... fai venire meno il senso di usarlo.
RE: Pulizia Utensili - bac - 29-05-2013
Questo è un passaggio che reputo responsabile di molte infezioni apparentemente inspiegabili. Metabisolfito e Oxi hanno i loro tempi di contatto e di li non si scappa, considera anche che il metabisolfito come disinfettante è alquanto scarso, per la sanificazione delle bottiglie difficilmente si opera un contatto di dieci minuti di Oxi per cui la detersione deve essere fatta in modo perfetto. Per il fermentatore la sanificazione deve essere certa perché al suo interno va messo il mosto privo di alcool e perciò senza la barriera ai batteri data da quest'ultimo mentre nella bottiglia il mosto ha il suo grado alcoolico in grado di porre una barriera ai batteri (fino ad un certo punto).
Ciao. bac
RE: Pulizia Utensili - ALLIEVO BIRRAIO - 29-05-2013
(29-05-2013, 07:00 )bac Ha scritto: Questo è un passaggio che reputo responsabile di molte infezioni apparentemente inspiegabili. Metabisolfito e Oxi hanno i loro tempi di contatto e di li non si scappa, considera anche che il metabisolfito come disinfettante è alquanto scarso, per la sanificazione delle bottiglie difficilmente si opera un contatto di dieci minuti di Oxi per cui la detersione deve essere fatta in modo perfetto. Per il fermentatore la sanificazione deve essere certa perché al suo interno va messo il mosto privo di alcool e perciò senza la barriera ai batteri data da quest'ultimo mentre nella bottiglia il mosto ha il suo grado alcoolico in grado di porre una barriera ai batteri (fino ad un certo punto).
Ciao. bac
In modo perfetto cosa intendi?
RE: Pulizia Utensili - Paul - 29-05-2013
Il bisolfito è un anti fermentante molto usato come conservante nell industria alimentare (sopratutto per cibi di scarsa qualità). Non sanifica ne deterge, usarlo per strofinare non serve a niente.
RE: Pulizia Utensili - parma45 - 29-05-2013
(29-05-2013, 01:49 )alexander_douglas Ha scritto: Io metto tutto sotto una lampada UV germicida
io invece uso i raggi gamma:-)))
RE: Pulizia Utensili - Duffman - 30-05-2013
Grazie a tutti è ci avete dato un sacco di dritte!!!
RE: Pulizia Utensili - _SoNiC_ - 30-05-2013
quindi io che non ho l oxi, anche per la pulizia del fermentatore mi consigliate soluzione di candeggina e acqua? poi gran sciacquata e via metabisolfito?
RE: Pulizia Utensili - Paul - 30-05-2013
Inizialmente usa il bisolfito e non ho mai avuto problemi
RE: Pulizia Utensili - theguardian - 30-05-2013
(29-05-2013, 07:00 )bac Ha scritto: Questo è un passaggio che reputo responsabile di molte infezioni apparentemente inspiegabili. Metabisolfito e Oxi hanno i loro tempi di contatto e di li non si scappa, considera anche che il metabisolfito come disinfettante è alquanto scarso, per la sanificazione delle bottiglie difficilmente si opera un contatto di dieci minuti di Oxi per cui la detersione deve essere fatta in modo perfetto. Per il fermentatore la sanificazione deve essere certa perché al suo interno va messo il mosto privo di alcool e perciò senza la barriera ai batteri data da quest'ultimo mentre nella bottiglia il mosto ha il suo grado alcoolico in grado di porre una barriera ai batteri (fino ad un certo punto).
Ciao. bac
Mi stanno crollando mille certezze...
Tu come fai per pulire bottiglie e utensili, Bac?
A.