Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale
Sciogliere estratti "a freddo" - Versione stampabile

+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: Sciogliere estratti "a freddo" (/showthread.php?tid=4853)

Pagine: 1 2

RE: Sciogliere estratti "a freddo" - Artemis - 02-05-2013

lol ho capito il processo di preparazione "standard" che è quello consigliato da tutti e che ho sempre fatto anche io (simile a quello che ha scritto prima Parma45) Big Grin

tuttavia non avendo risultati soddisfacenti ( NB può anche essere che sia io che pretendo troppo eh, appena ho tempo posto una fotografia così magari mi spiego meglio) sto valutando di fare qualche prova... infatti usare 10 l in partenza a temperatura più bassa serve proprio a quello:

Mi spiego meglio: ammesso che la temperatura in questa fase serva solo a solubilizzare (quindi ad omogenizzare) gli ingredienti e non abbia impatto sul gusto finale della birra, così facendo avrei un volume di solvente maggiore (10 l appunto) che mi permetterebbero di sciogliere lo stesso tutto quanto l'estratto, senza per forza dover raggiungere temperature più "rischiose" per il conseguente inscurimento del mosto... Big Grin
EDIT:

@bac: hai sicuramente ragione, quello incide di sicuro perchè ho usato una pentola elettrica l'ultima volta... l'ho fatto per avere una minor potenza rispetto alla fiamma, ma sicuramente possono esserci dei punti localizzati che scaldano di più del dovuto... terrò presente anche questo. Il punto è che io non faccio bollire il mosto, assolutamente, eppure la birra non è "chiara" come vorrei... adesso però appena riesco posto una foto, non vorrei fosse un colore "normale" con questa tecnica... Big Grin

RE: Sciogliere estratti "a freddo" - gianniweiss - 02-05-2013

io la prima lager per inesperienza l'ho fatta bollire e poi raffreddata, il colore è perfetto ed il sapore pure ed è venuta anche trasparente pur senza fare il travaso. fortunato eh? Smile

RE: Sciogliere estratti "a freddo" - Paul - 02-05-2013

Dipende per quanto l'hai fatta bollire, comunque la chimica non è un opinione se l'hai fatto per 10 minuti ti è venuta diversa da come ti sarebbe venuta non facendola bollire.

comunque la bollitura rovina principalmente l'apporto del luppolo che è molto volatile

RE: Sciogliere estratti "a freddo" - paoperry - 02-05-2013

Quoto Paul. Meglio i 3 litri a 70 gradi, ed i sentori di luppolo vengono trattenuti.