Help Me !!! Dry Hopping - Versione stampabile

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RE: Help Me !!! Dry Hopping - ALLIEVO BIRRAIO - 10-04-2013

Misurare la densità nel primo travaso non serve a niente, oltre che buttare birra buona!

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RE: Help Me !!! Dry Hopping - Miciospecial - 10-04-2013

(09-04-2013, 09:56 )debierkoning Ha scritto:  1) Come tipologia di luppolo ti consiglierei il Fuggle, con le sue morbide note floreali e leggermente speziate.

2) Il momento meno problematico per fare il DH è durante la seconda fase della fermentazione, quando il mosto ha già raggiunto un grado alcolico ed un'acidità tali da essere meno esposto ad infezioni. Si possono usare indifferentemente coni, pellet o plugs (basta tener conto della differente resa) ed è consigliabile utilizzare l'hop bag per non essere poi costretti a filtrare il tutto.

3) Tolta la Hop Bag, sarebbe preferibile fare un ulteriore travaso nel tino di imbottigliamento, aggiungere lo zucchero per il priming (precedentemente disciolto e fatto bollire in 2-500 ml di acqua per 5 minuti) e mescolare il tutto per evitare la creazione di strati di mosto a diversa densità. In più ricordati di mescolare ogni 3-4 bottiglie.

Quoto al 100% il buon debierkoning.

Fuggle OK, ma l'EK Golding è un altro luppolo da provare in quanto favoloso. Alla fine delle 2 settimane comunque avrai sedimenti sul fondo, quindi dovrai travasare, priming e imbottigliamento.
Parti con i classici 2 gr/litro e otterrai un buon aroma ma sappi, per il futuro, che puoi tranquillamente esagerare sulle bitter...

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RE: Help Me !!! Dry Hopping - alexander_douglas - 10-04-2013

pure io opterei per l'e.k. golding

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RE: Help Me !!! Dry Hopping - valmarco - 10-04-2013

Ma che differenza c'é tra i due, che mi sono prontamente accattato !!!
E se li miscelassi insieme ?!?! 15gr ognuno ...

Sarebbe troppo folle ?!?!?!

P.S. - considerata che è la mia prima birrozza, sarebbe una partenza a razzo !!!

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RE: Help Me !!! Dry Hopping - ALLIEVO BIRRAIO - 10-04-2013

LUPPOLO FUGGLE classico luppolo d’aroma inglese molto utilizzato nelle Ale e Stout. Delicato, erbaceo, leggermente speziato e floreale. Molto adatto per il dry-hopping in IPA e Bitter.
LUPPOLO E. K. GOLDING classico luppolo inglese usato per l’aroma e il dry-hopping. Aroma dolce, delicato e leggermente speziato.
Molto utilizzato delle Bitter e IPA inglesi.
Secondo me non esagerare, e provane uno per cotta!

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RE: Help Me !!! Dry Hopping - Nemiopinerti - 11-04-2013

Quoto, la puoi chiamare "luppolatura didattica".

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RE: Help Me !!! Dry Hopping - valmarco - 11-04-2013

Bene !!! Grazie come sempre ...
Sceglierò il FUGGLE.

Considerato che sta per arrivarmi una Brewferm Gold (12 lt.), secondo voi sarebbe azzardato provare un leggerissimo DH con EKGolding su di lei ??? Snaturerebbe troppo il prodotto finale ???

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RE: Help Me !!! Dry Hopping - debierkoning - 11-04-2013

In realtà le pilsner hanno un aroma e un gusto piuttosto delicati, caratterizzati dalle note fini tipiche della materie prime utilizzate. Facendo DH, tra l'altro con un luppolo più adatto alle ale anglosassoni, rischieresti di sbilanciare un po' il tutto coprendo quelli che sarebbero i sentori caratteristici dello stile. Ovvio che se uno non prova non può nemmeno avere la conferma, magari potresti pure tirar fuori la birra dell'anno...ma credo sia abbastanza improbabile! Magari potresti fare una prima cotta standard per stabilire un punto di partenza e poi una seconda modificata per valutare l'evoluzione aromatica dovuta al DH...

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RE: Help Me !!! Dry Hopping - alexander_douglas - 11-04-2013

beh però potrebbe provare con il saaz a fare DH....così non la snaturerebbe troppo per la bitter comunque in finale puoi usare sia il fuggle che l' e.k. golding, oppure anche il cuginetto sloveno styrian che sulle ale britanniche ci sta molto bene

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