Passaggio E+G - Versione stampabile
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RE: Passaggio E+G - Beccaby - 13-03-2013
(13-03-2013, 01:28 )Malaradona Ha scritto: Scusate ma cosa vuol dire quella serie di tempi? Io metto a 50 gradi i fiocchi per 10 minuti e poi?
poi porti la temperatura a 68° per 30/45 minuti
RE: Passaggio E+G - Malaradona - 13-03-2013
Quindi 10 min a 50, altri 10 min a 53, e poi? Scusate l'ignoranza, ma se me lo spiegate così lo capisco una volta per tutte!
RE: Passaggio E+G - LemmyCaution - 13-03-2013
Tranquillo, domanda quanto vuoi.
10 minuti una temperatura tra i 50 e i 53, poii porti a 68 gradi e lasci per un tempo tra i 30 e 45 minuti.
Tieni 45 minuti e non farti problemi
RE: Passaggio E+G - Beccaby - 13-03-2013
(13-03-2013, 01:37 )Malaradona Ha scritto: Quindi 10 min a 50, altri 10 min a 53, e poi? Scusate l'ignoranza, ma se me lo spiegate così lo capisco una volta per tutte!
Ciao nessun problema
Allora prendi la tua pentola con 4 litri di acqua scaldi a 55° (buttando i fiocchi si abbassa un pò) ci butti dentro i fiocchi e l'acqua scende un pò di temperatura perche i fiocchi sono a temperatura più bassa, con il termometro a gabbia http://www.mr-malt.it/attrezzature/strumenti-di-misura/termometri/termometro-con-gabbia-protettiva-0-100-c.html
controlli che sia a 50°C-53°C se scende sotto i 50°C accendi un pò il fuoco quando è a 53°C spegni, e mantieni la temperatura per 10 minuti. Dopo accendi e porti la temperatura a 68°C per 45 minuti, per mantenere la temperatura fai come Ti ho detto prima.
Dopo i 45 minuti, strizzi bene la bag http://www.mr-malt.it/attrezzature/attrezzature-per-all-grain/sacco-filtrante-per-malto-in-grani.html dove hai i fiocchi, togli la bag e raffreddi poi quando è alla temperatura che Ti interessa versi nel fermentatore, copri il fermentatore i vai avanti con il resto.
Non è importante farlo prima di mettere il mosto o dopo l'importante e farlo nel minor tempo possibile il massimo sarebbe farlo con due pentole, penso che una pentola che tenga 4 litri in casa c'è l'avrai (certo che deve essere almeno da 8 ).
Facci sapere
Dimenticavo, questo metodo è solo per la schiuma, per averla più cremosa e più persistente, non ha nulla che vedere con un vero mash con risciacquo delle trebbie
Passaggio E+G - toscanos - 13-03-2013
quando arrivò a casa ve li scrivo, anche se penny le ha già inserite.
500 g mi sembrano troppi di fiocchi, non bisogna mai superare il 5% della ricetta.
RE: Passaggio E+G - toscanos - 13-03-2013
MiniMash a 50/53 gradi per 10 minuti e dopo 30/45 minuti, a 68 gradi. Utilizzare una grain bag, finito il miniMash strizzare bene, in e+g dopo buttare tutto il liquido nel mosto. Con il kit invece raffreddare e buttare nel fermentatore.
RE: Passaggio E+G - Malaradona - 13-03-2013
Non ho capito, il liquido dei fiocchi va buttato nel mosto o direttamente nel fermentatore? E questo procedimento vale per tutti i grani speciali da usare in E+G?
Passaggio E+G - toscanos - 13-03-2013
(13-03-2013, 06:52 )Malaradona Ha scritto: Non ho capito, il liquido dei fiocchi va buttato nel mosto o direttamente nel fermentatore? E questo procedimento vale per tutti i grani speciali da usare in E+G?
Nel mosto se fai e+g nel fermentatore se fai kit.
Vale per i fiocchi.
RE: Passaggio E+G - Beccaby - 13-03-2013
Scusate se ho fatto confusione non era mia intenzione eppure non mi sembrava di aver spiegato male. Lo sbaglio è stato un peccato di gioventù, non avevo pensato in che sezione mi trovavo
RE: Passaggio E+G - alkibeer - 13-03-2013
@Malaradona: Io faccio così porto l'acqua a 70° e la verso in un frigoportatile (con filtro bazooka e rubinetto) nel quale vado ad alloggiare il bag (così sto tranquillo che filtro bene) con quel che devi come da ricetta (nel travaso raggiungo 67° +o-) lascio in infusione 35/45 minuti poi prendo qualche goccia in un contenitore bianco e metto la tintura di iodio, se il colore lo vedi rossastro è ok se è nero c'è da attendere ancora tenendo d'occhio la temperatura (aggiungi acqua calda in piccole quantità). Il problema per la saccarificazione potrà derivare dalla mancanza di enzimi nell'infusione o da un ph elevato (io, per la mia esperienza su un 1/2 kg di fiocchi con 3/4 cucchiai di sciroppo liquido risolvo). Poi lavo tutto con 3lt/kg circa a 70°.
Comunque mal che vada aggiungi solo amidi al Tuo nettare, che può comportare una riduzione della conservazione.C'è chi dice che nonostante un partial mash "farlocco" la sua birra migliorava in schiuma e nel vellutato del sapore (pensa se te riesce bene!).