Una Stout simile alla Guinness - Versione stampabile

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RE: Una Stout simile alla Guinness - allapazzato - 30-05-2011

(30-05-2011, 05:13 )pippopavone Ha scritto:  ok.... però se tolgo il crystal, con cosa lo sostituisco per mantenermi in linea con lo stile?
scusami per la risposta di prima, rileggendola mi sembra un po aggressiva, non era mia intenzione!!!

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col maris otter pale malt?

tranquillo se togli il cristal... non devi aggiungere niente.il cristal è un malto speciale che da sentori caramellati, il maris otter necessita di mash ed è un malto base. se usassi pure il maris otter, oltre che l'estratto diverrebbe un partial mash e mi pare di capire che ti manca l'attrezzatura per questa tecnica (anche se alla fine non è che ci voglia tanta roba in più rispetto all' e+g)

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RE: Una Stout simile alla Guinness - pippopavone - 30-05-2011

decisamente!!! allora...l'ho rifatta... dimmi se va bene così....


Category: Stout
Subcategory: Dry Stout
Recipe Type: Extract
Batch Size: 23 liters
Volume Boiled: 15 liters
Mash Efficiency: 72 %
Total Grain/Extract: 3.18 kg.
Total Hops: 66.0 g.
Calories (12 fl. oz.): 170.9
Cost to Brew: $42.40 (USD)
Cost per Bottle (12 fl. oz.): $0.65 (USD)

Ingredients
--------------------------------------------------------------------------
0.30 kg. Weyermann Carafa® III
0.22 kg. Pale Chocolate Malt
0.41 kg. Roasted Barley
1.90 kg. Dry Dark Extract
0.35 kg. Dark Brown Sugar
42 g. Northdown (Whole, 8.60 %AA) boiled 60 minutes.
14 g. Fuggle (Whole, 4.75 %AA) boiled 20 minutes.
10 g. Hallertauer Hersbrucker (Whole, 4.50 %AA) boiled 1 minutes.
Yeast: WYeast 1084 Irish Ale™

Notes
--------------------------------------------------------------------------



Vital Statistics
--------------------------------------------------------------------------
Original Gravity: 1.043
Terminal Gravity: 1.009
Color: 34.60 SRM
Bitterness: 45.5 IBU
Alcohol (%volume): 4.5 %

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RE: Una Stout simile alla Guinness - allapazzato - 30-05-2011

(30-05-2011, 06:51 )pippopavone Ha scritto:  decisamente!!! allora...l'ho rifatta... dimmi se va bene così....


Category: Stout
Subcategory: Dry Stout
Recipe Type: Extract
Batch Size: 23 liters
Volume Boiled: 15 liters
Mash Efficiency: 72 %
Total Grain/Extract: 3.18 kg.
Total Hops: 66.0 g.
Calories (12 fl. oz.): 170.9
Cost to Brew: $42.40 (USD)
Cost per Bottle (12 fl. oz.): $0.65 (USD)

Ingredients
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0.30 kg. Weyermann Carafa® III
0.22 kg. Pale Chocolate Malt
0.41 kg. Roasted Barley
1.90 kg. Dry Dark Extract
0.35 kg. Dark Brown Sugar
42 g. Northdown (Whole, 8.60 %AA) boiled 60 minutes.
14 g. Fuggle (Whole, 4.75 %AA) boiled 20 minutes.
10 g. Hallertauer Hersbrucker (Whole, 4.50 %AA) boiled 1 minutes.
Yeast: WYeast 1084 Irish Ale™

Notes
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Vital Statistics
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Original Gravity: 1.043
Terminal Gravity: 1.009
Color: 34.60 SRM
Bitterness: 45.5 IBU
Alcohol (%volume): 4.5 %

mmm, dunque:
ho inserito i tuoi ingredienti in hobbybrew. a me esce 145 ebc cioè 75 SRM, davvero troppo anche per una stout!
l'estratto dovrebbe essere a mio avviso chiaro e poi scurisci il tutto con i malti speciali. considera che il roasted barley gia al 5% caratterizza notevolmente una birra. tu ne usi il 13% e andrebbe anche bene ma poi gli affianchi il carafa 9%, il pale chocolate7% e lo zucchero candito scuro11%. in pratica berresti carbone . io ti direi di eliminare o ridurre lo zucchero candito scuro (a meno che è voluto al fine di diminuire il corpo della birra), sostituire l'estratto scuro con il classico muntons light (3 kg), roasted (250 gr), carafa (60 gr) e pale chocolate (50gr).
la luppolatura mi sembra sbagliata perchè metti un luppolo tedesco come aroma in una birra inglese che non ha alcun aroma di luppolo. io direi di fare 1 gittata di e.k goldings o fuggle a 60 minuti ed una dello stesso luppolo a 30 minuti

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RE: Una Stout simile alla Guinness - mancho09 - 30-05-2011

credo che comunque il nostro " collega" chiedesse consigli su un malto preparato...
altrimenti i vostri utilissimi consigli sarebbero da inserire nella sezione ricette o all grai a seconda di come procedete

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RE: Una Stout simile alla Guinness - Gibe - 30-05-2011

Si, si e' andati decisamente OT.

@ Danilo: prova la Porter di mr.malt, le stout da kit non sono "entusiasmanti".

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RE: Una Stout simile alla Guinness - Danilo - 02-06-2011

Sicome il O+G e il E+G non fa (ancora) per me, ho gia ordinato la London Porter di Mr. Malt.

Parlando sempre della Guinness......
Cosa mi consigliate di usare, zucchero o il malto dark?
Il lievito? Quello originale o il Lievito Irish Ale n°1084 ? Qualcuno ha gia provato questa combinazione?

Grazie!

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RE: Una Stout simile alla Guinness - mancho09 - 02-06-2011

sucsate...mi sfugge... cos'è l'O + G ?

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RE: Una Stout simile alla Guinness - Danilo - 02-06-2011

Mi scuso......, ho fatto un po di confusione.
Volevo scrivere, che per adesso non sono interesato a fare la birra con il metodo con estratto non luppolato e all grain...

Comunque se qualcuno ha fatto la London Porter della Mr. Malt con l´agiunta di malto secco + usando il lievito liquido Irish Ale n°1084.........mi interessa il risultato.

Grazie

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