seconda cotta - Versione stampabile
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: seconda cotta (/showthread.php?tid=3955)
+- Mr.Malt Forum - La Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it)
+-- Forum: Birra Artigianale (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Forum: Malti Preparati (http://forum.mr-malt.it/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Discussione: seconda cotta (/showthread.php?tid=3955)
RE: seconda cotta - Cabal's - 19-02-2013
(19-02-2013, 04:56 )toscanos Ha scritto: mi riferivo miele, metti adesso solo brew enhancer senza zucchero.
miele acacia
ok perfetto faro cosi
il Brew Enhancer 2 piu il miele di acacia
un ultima cosa il miele lo aggiungo nella pentola?
RE: seconda cotta - SukkoPera - 19-02-2013
E dove altrimenti?
seconda cotta - toscanos - 19-02-2013
(19-02-2013, 05:02 )Cabals Ha scritto: ok perfetto faro cosi
il Brew Enhancer 2 piu il miele di acacia
un ultima cosa il miele lo aggiungo nella pentola?
certo lo devi aggiungere nella pentola. Poi ci sono due metodi per mettere il miele, il primo lo metti all'inizio con il kit luppolato che ti da corpo il secondo verso la fine che da gusto. Ma tu usando enhancer mettilo all'inizio.
RE: seconda cotta - alexander_douglas - 19-02-2013
con 300 grammi di lievito veniva una bomba atomica
RE: seconda cotta - paoperry - 19-02-2013
Io, quando aggiungo il miele, lo faccio sciogliere ben bene in 300 ml di acqua (che ho precedentemente fatto bollire) a 60/70 gradi.
RE: seconda cotta - alexander_douglas - 19-02-2013
(19-02-2013, 10:13 )paoperry Ha scritto: Io, quando aggiungo il miele, lo faccio sciogliere ben bene in 300 ml di acqua (che ho precedentemente fatto bollire) a 60/70 gradi.
Esatto...il miele va sottoposto a una blanda pastorizzatura a 70 gradi per inattivarne enzimi e proprietà antibiotiche che interferiscono con l'attività dei lieviti ( aver studiato biologia serve a qualcosa
) essendo il miele uno dei più forti antibiotici in natura.....non a caso quando facciamo latte e miele o limone e miele per il mal di gola consigliano di riscaldarlo appena per non guastarne le proprietà 
RE: seconda cotta - toscanos - 19-02-2013
si questo per dare corpo, ma se vuoi sentire il gusto del miele lo devi mettere la fine e bollirlo per poco.
RE: seconda cotta - ALLIEVO BIRRAIO - 19-02-2013
Se ho capito, si preferisce il miele o zucchero che l'intensificatore!
RE: seconda cotta - Cabal's - 19-02-2013
fantastico quanti spunti utili
dalla mia ignoranza chiedo e se ne mettessi metà prima e metà dopo per far in modo sia di avere un po di corpo in piu ma anche un gusto leggermente diverso
non vedo l ora di mettermi all opera
RE: seconda cotta - alexander_douglas - 19-02-2013
Temo che vanificheresti l'apporto sia come caratterizzante che come materia fermentabile con quantità ridotte