Stout e tipo di estratto di malto - Versione stampabile

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RE: Stout e tipo di estratto di malto - Re Manuel - 26-01-2013

Eppure ho letto di molti che nelle stout da kit mettono il light per evitare un gusto tostato stucchevole e troppo forte, mi documento ancora!

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RE: Stout e tipo di estratto di malto - Ashbringer - 26-01-2013

Gli estratti di malto, secchi o liquidi che siano, non vanno scelti in basi al colore; light per lager, amber per ipa, black per stout.
Nei kit preluppolati non si ha nessun beneficio a sceglierne uno diverso dal light (che si può considerare come base), anzi metterne uno con malti dal gusto caramellato o addirittura tostato andrà ad influire sulla ricetta. Ad esempio, un kit coopers stout è già stato ideato per avere determinati aromi e sapori ed aggiungendo altri aromi e sapori con un estratto dark, non farà che alterare il risultato che quelli della coopers avevano progettato. Nulla poi ti vieta di fare variazioni sul tema sui tuoi gusti personali.

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RE: Stout e tipo di estratto di malto - Re Manuel - 26-01-2013

Grazie per le risposte! Sono d'accordo per la questione del light neutro per non stravolgere la ricetta del kit, ma il coopers irish stout, di suo lo portano nero/marrone scuro e alla fine non vorrei ritrovarmi con una irlandese marrone.
Magari invece del liquido, uso i secchi e faccio metà black e metà light e un po' di zucchero di canna caramellato. Vedrò pure se fare 23 litri o arrivare a 21/22

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