Coriandolo questo sconosciuto - Versione stampabile
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RE: Coriandolo questo sconosciuto - LemmyCaution - 03-01-2013
Interessante, e non male i piatti.
Ps per capodanno ho fatto un'arista di maiale alla Indian Pale Ale (con becche di senape, pepe di diversi generi, arance e miele)
RE: Coriandolo questo sconosciuto - l.tester - 08-02-2014
Per cucinare usano la foglia del coriandolo, e per sentito dire da mio cugino che va spesso in India per lavoro che puzza di scardapuzzola e che fa schifo, invece per aromatizzare birre viene utilizzato il seme che ha un sapore e un odore agrumato.
RE: Coriandolo questo sconosciuto - paoperry - 24-02-2014
Io ho usato il coriandolo a Novembre nella realizzazione di una Triple. L'ho fatto bollire in acqua x 5 minuti; l'acqua è diventata molto scura, l'odore non era nè sgradevole nè penetrante, il gusto dolciastro, non meglio definibile. Vi saprò dire tra un paio di mesi.
RE: Coriandolo questo sconosciuto - paoperry - 25-02-2014
Oggi ho stappato una bottiglia test di triple al coriandolo. Retrogusto dolce, profumo gradevole e non invasivo. Ritengo che questa spezia ben si adatti alle birre belghe, ne sono stato favorevolmente sorpreso.