con il freddo che birre???? - Versione stampabile
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RE: con il freddo che birre???? - Rome - 27-09-2012
(27-09-2012, 12:32 )beelster Ha scritto: mah guarda, io penso che se fai realmente una sorta di armadietto ricoperto da polistirene, diciamo 7/8 cm, puoi brassare ale tutto l'anno... magari le metti dentro a 24 gradi e nel giro di qualche giorno sarai sui 20 se è siolato bene, alla fine è una reazione endotermica... la maturazione per me ne gioverà in bottiglia...
Aggiudicato!!!!
RE: con il freddo che birre???? - enrico - 27-09-2012
(27-09-2012, 12:03 )Rome Ha scritto: Scherzi a parte , anche noi ci stavamo ponendo la stessa domanda, non nel quali fare ma fino a quando farle.
Cioè, considerato che noi intendiamo brassare solo Ale, ci stavamo domandando se dovevamo considerare una sosta indicativamente da dicembre a tutto febbraio, dove teniamo i fermentatori vi è in inverno una temperatura media di 17° ma appunto media, in alcuni momenti ed in alcuni giorni può scendere anche fino a 10°.
Potremmo , magari utilizzando lieviti adatti, provare aspettandoci magari una fermentazione a singhiozzo e conseguentemente più lunga oppure ......ne facciamo una bella scorta adesso e poi ci fermiamo fino a primavera??
Ammesso che lo scarto di temperatura che dici si verifichi anche all'interno, nei locali dove tieni i fermentatori, oltre a fare come ti ha detto beelster puoi pensare anche a dotarti di una brewbelt...
RE: con il freddo che birre???? - Rome - 27-09-2012
(27-09-2012, 01:04 )enrico Ha scritto: Ammesso che lo scarto di temperatura che dici si verifichi anche all'interno, nei locali dove tieni i fermentatori, oltre a fare come ti ha detto beelster puoi pensare anche a dotarti di una brewbelt...
Optiamo per l'armadietto coibentato e si le temperature sono misurate nel locale!!!
RE: con il freddo che birre???? - beelster - 27-09-2012
la brewbelt aiuterebbe comunque a mantenere stabile...
RE: con il freddo che birre???? - knut1965 - 27-09-2012
mi riaggancio alla temperatura MEDIA di 17°
io in inverno ho una temperatura costante di 17,5°/18° cosa faccio?
avvicino il fermentatore al calorifero per per alzare la temperatura
oppure uso un lievito per basse temperature?
RE: con il freddo che birre???? - Vale - 27-09-2012
La prima che hai detto (calorifero). 17 *C è comunque troppo alta per fare una bassa fermentazione, dovresti scendere almeno a 10-11 °C.
Ciao,
Vale
RE: con il freddo che birre???? - knut1965 - 27-09-2012
(27-09-2012, 04:47 )Vale Ha scritto: La prima che hai detto (calorifero). 17 *C è comunque troppo alta per fare una bassa fermentazione, dovresti scendere almeno a 10-11 °C.
Ciao,
Vale
grazie!
allora vuoi dire che quando dalle mie parti la temperatura esterna scende a 5/10°posso metterla sul balcone in un fermentatore inox per preservarla dalla luce e la fermentazione può avvenire?
quale è il limite minimo di temperatura per una bassa fermentazione?
RE: con il freddo che birre???? - Tmassimo500 - 28-09-2012
per la bassa fermentazione devi stare ad una temperatura compresa tra gli 8 ed i 12 gradi;
per la lagerizzare devi stare ad una temperatura compresa tra lo 0 ed i 2 gradi