Birra chiara - Versione stampabile
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Birra chiara - toscanos - 29-09-2012
(29-09-2012, 09:40 )sandro80 Ha scritto: Quindi mi consigliate la pils? Se aspetto che scende la temperatura la posso fare a bassa fermentazione? A quanti gradi devo arrivare? Il lievito va bene quello del kit?
la bassa fermentazione si fa 2 settimane a temperatura 10 gradi e 3 settimane a 2 gradi.
RE: Birra chiara - sandro80 - 30-09-2012
Scusa che lievito uso? Mi potresti spiegare bene come fare sono un po' ignorante
RE: Birra chiara - Andreucciolo - 30-09-2012
(30-09-2012, 04:45 )sandro80 Ha scritto: Scusa che lievito uso? Mi potresti spiegare bene come fare sono un po' ignorante
Ciao, devi usare un lievito per bassa fermentazione. I lieviti dei kit sono tutti ad alta fermentazione, lo fanno per comodità, perchè sono adatti alla fermentazione alla tipica temperatura casalinga.
Se vuoi provare la bassa fermentazione, considera bene il posto dove la effettuerai e la temperatura, ogni lievito lavora in un range di temperature, questo ti permette di scegliere un lievito adatto.
Questo se hai qualche limitazione per la temperatura, altrimenti il livieto si sceglie in base allo stile di birra che si vuole fare, nel tuo caso ci sono lieviti specifici per le pilsener.
Per rimanere sul semplice, sul sito trovi tra i lieviti secchi alcuni per la bassa fermentazione, come il saflager s-23; tra i lieviti liquidi trovi magari di meglio, sono più costosi, ma direi che per cominciare va benone quello secco, sicuramente meglio di quello presente nel kit.
Spero di esserti stato utile, poi magari qualcuno più competente di me potrà darti altri consigli.
Ciao!
Andrea
RE: Birra chiara - sandro80 - 30-09-2012
Si ma in che senso due settimane a10 e Tre a due gradi
RE: Birra chiara - Andreucciolo - 03-10-2012
(30-09-2012, 10:42 )sandro80 Ha scritto: Si ma in che senso due settimane a10 e Tre a due gradi
Nel senso che il fermentatore andrebbe tenuto due settimane a 10 gradi e tre (settimane) tra i 2/3 gradi di temperatura, dopo di che imbottigli. Tra una fase e l'altra andre bene un travaso, quindi ti servirebbe un secondo fermentatore.
Ciao,
Andrea