FERMENTAZIONE STRANA - Versione stampabile
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RE: FERMENTAZIONE STRANA - ermajio - 22-06-2012
Allora è possibile che il lievito che utilizzi bruci gli zuccheri molto velocemente...
RE: FERMENTAZIONE STRANA - Luca91 - 23-06-2012
E ciò cosa potrebbe comportare... ? Qualcosa di grave...?
RE: FERMENTAZIONE STRANA - ermajio - 24-06-2012
No assolutamente...
Se tenuto a temperatura di fermentazione giusta il lievito trasforma solo gli zuccheri in alcool e da alla birra i sentori tipici del ceppo del lievito che usi...
Ma la birra quanti litri ne hai fatti e che lievito hai usato??
RE: FERMENTAZIONE STRANA - Luca91 - 24-06-2012
i soliti classici 23 litri, ho usato uiin entrambe un S-04, ma mi succede anche con gli S-33 e gli US-05, secondo me diende dalla temperatura, è quasi sempre sui 24°... Credo sia questo il motivo, cerco di tenere i fermentatori più al fresco possibile, ma con questa temperature....
RE: FERMENTAZIONE STRANA - lorevia - 24-06-2012
(24-06-2012, 11:08 )Luca91 Ha scritto: i soliti classici 23 litri, ho usato uiin entrambe un S-04, ma mi succede anche con gli S-33 e gli US-05, secondo me diende dalla temperatura, è quasi sempre sui 24°... Credo sia questo il motivo, cerco di tenere i fermentatori più al fresco possibile, ma con questa temperature....
la temperatura incide ma non a questi livelli. hai usato lieviti secchi che sono molto prestanti, ma in chè quantità? per 23 l a quella og la classica bustina da 11,5 gr. sono più che sufficenti anche senza starter
RE: FERMENTAZIONE STRANA - ermajio - 24-06-2012
(24-06-2012, 11:08 )Luca91 Ha scritto: i soliti classici 23 litri, ho usato uiin entrambe un S-04, ma mi succede anche con gli S-33 e gli US-05, secondo me diende dalla temperatura, è quasi sempre sui 24°... Credo sia questo il motivo, cerco di tenere i fermentatori più al fresco possibile, ma con questa temperature....
Calcol che quelli che hai utilizzato possono essere urilizzati in cotte fino a 30 LT.
RE: FERMENTAZIONE STRANA - lorevia - 24-06-2012
(24-06-2012, 01:18 )ermajio Ha scritto: Calcol che quelli che hai utilizzato possono essere urilizzati in cotte fino a 30 LT.
condivido. ach'io credo che i questi termi si tratti di un eccesso di lievito
RE: FERMENTAZIONE STRANA - ermajio - 24-06-2012
(24-06-2012, 01:41 )lorevia Ha scritto: condivido. ach'io credo che i questi termi si tratti di un eccesso di lievito
Può darsi anche che il lievito utilizzato sia stato fresco e quindi molto vigoroso...
RE: FERMENTAZIONE STRANA - Luca91 - 27-06-2012
Io uso la classica bustina da 11,5 g, per una cotta da 23-24 l
il lievito solitamente lo compro e lo uso, quindi sì probabilmente è perchè è fresco...
RE: FERMENTAZIONE STRANA - cornobirra - 03-07-2012
le temperature di fermentazione??????