[E] Belgian Ale (bertinotti) - Versione stampabile

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RE: [E] Belgian Ale (bertinotti) - tom123 - 08-05-2012

Vabbè, lo spreco non è importantissimo, anche perchè sarebbe mezzo barattolo non 15 chili.
L'importante è non snaturare la ricetta, usando tutto quel frumento non mi pare venga fuori una "ale" normale ma un incrocio con una weiss (che dovrò fare lo stesso giorno).

Ma la conversione che ho fatto io con HB è errata? Vien fuori amarissima anche la ricetta originale di bertinotti?

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RE: [E] Belgian Ale (bertinotti) - tom123 - 08-05-2012

(07-05-2012, 11:33 )8gazza Ha scritto:  Usa solo il malto liquido!!!
Con HobbyBrew viene amarissima BU/GU 0,76!!!

Comunque stando ad HB, anche le pilsner sono amarissime, sempre attorno ai 0.75
Credo faccia parte dello stile.

Personalmente, essendo amante di birre dolci (weizen, blanche, etc) dubito che questa mi possa piacere, ma non è per me, devo fare una birra "normale" da bere anche tutti i giorni non potendo lagherizzare.

In sostanza mi serve una menabrea, una becks, una amarcord, una qualunque birra bionda che potresti bere in un bar.

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RE: [E] Belgian Ale (bertinotti) - tom123 - 09-05-2012

Visto che questa sarà una cotta di prova, la voglio fare in late extract addition.
Sapete darmi qualche indicazione in merito?

L'obiettivo è ottenere una birra chiara, credo che ormai si sia capito, e pastrocchiare un po più del normale, per evitare di fare cose troppo semplici.

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RE: [E] Belgian Ale (bertinotti) - gyve - 10-05-2012

cioè in pratica bolliresti i luppoli nell'acqua e gli estratti li aggiungeresti tutti verso la fine?

non mi convince molto come metodo ma non credo ci siano controindicazioni..

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RE: [E] Belgian Ale (bertinotti) - tom123 - 10-05-2012

(10-05-2012, 09:51 )gyve Ha scritto:  cioè in pratica bolliresti i luppoli nell'acqua e gli estratti li aggiungeresti tutti verso la fine?

Boh. In teoria il late addition si fa facendo bollire tutti i luppoli con il 10% di malto per poi aggiungere il restante 90% di malto a 10 minuti dalla fine.

In questo modo il malto estratto bollirebbe meno e non si scurirebbe.

Citazione:non mi convince molto come metodo ma non credo ci siano controindicazioni..

Vedo che lo usano in molti come sistema...

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RE: [E] Belgian Ale (bertinotti) - tom123 - 20-05-2012

Nessun altro consiglio per una birra CHIARA, ale?
Ho gli ingredienti in macchina, non saprei che birra fare. deve essere beverina e chiara.

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