zucchero candito - Versione stampabile

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RE: zucchero candito - FJF - 03-04-2013

scusate, ma se non cambia molto rispetto allo zucchero bianco, che senso ha usarlo? cioè, come mai viene impiegato, se non cambia molto ? cambia solo il colore ?? grazie !

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RE: zucchero candito - alexander_douglas - 03-04-2013

scurisce la birra e le da un profilo aromatico diverso

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RE: zucchero candito - FJF - 04-04-2013

ah bon, quindi cambia anche il gusto ! leggendo la discussione emergeva che cambiasse nulla...

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RE: zucchero candito - ALLIEVO BIRRAIO - 05-04-2013

La birra diventa più alcolica!

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RE: zucchero candito - alexander_douglas - 06-04-2013

più alcolica ma anche più profumata....ovviamente come sempre quando uso zucchero come materia fermentabile predominante ti viene più secca...

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RE: zucchero candito - ALLIEVO BIRRAIO - 06-04-2013

L'importante che le dosi vengono fatte con criterio!

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RE: zucchero candito - Re Manuel - 07-04-2013

1kg candito = 420gr zucchero bianco

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RE: zucchero candito - Paul - 07-04-2013

Ma il candito bianco mica si usava nelle belghe solo per stressare meno i lieviti?

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RE: zucchero candito - Re Manuel - 07-04-2013

Per alzare il grado alcolico senza dare quel retrogusto di lime che può dare lo zucchero bianco

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RE: zucchero candito - bellamatte - 15-05-2013

Scusate, ma quindi il coefficiente dello zucchero CANDITO è uguale a quello dello zucchero CARAMELLIZZATO (0.42)? oppure sono proprio lo stesso zucchero?
In un'altra discussione del forum mi è stato scritto che la proporzione tra zucchero CANDITO e zucchero BIANCO è 1:1.
Quale indicazione è quella corretta? Ho in previsione una belga e non vorrei sbagliare le proporzioni...
Grazie mille!
M

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