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RE: tempo starter - albertoperetti - 29-12-2015

facciamo ben i conti: stanotte rompo la busta domani 2 litri starter inoculo. notte tra giovedì e venerdì in frigo, venerdì mattina inoculo altri due litri e sabato notte in frigo con inoculo domenica sera. suona così male?

tempo starter - vrantist - 29-12-2015

Beh no effettivamente ci può stare. Se lo tieni a sedimentare solo 12 ore in frigo potrebbe non bastare, assicurati almeno di mettere il frigo al massimo.

RE: tempo starter - christiantilt - 29-12-2015

5 litri di starter con una sola busta mi sembra un'esagerazione, è quasi una birra

RE: tempo starter - albertoperetti - 30-12-2015

sarebbero difatti due step da due litri al colpo. 
bon oro schiaccio e vado! grazie!

RE: tempo starter - Paul - 30-12-2015

Io non sono così sicuro che non si possano fare starter grossi.

Cosa cambia rispetto a concatenare le cotte?

RE: tempo starter - vrantist - 30-12-2015

Si che si può fare. Basta usare il calcolatore mettendo OG di 1036 e 5 litri e ci si accorge che è ok.
Comunque tanto ha deciso per il multi-step.

RE: tempo starter - albertoperetti - 30-12-2015

inoculato il primo step di 2 litri.
poi ho calcolato con OG a 1,050, essendo ancora un novellino potrei star più basso con l'efficienza e aver OG più bassa. vedemo

RE: tempo starter - Paul - 30-12-2015

Ma non usi gli estratti?

RE: tempo starter - albertoperetti - 30-12-2015

si si per lo starter si.
parlavo della cotta

RE: tempo starter - christiantilt - 30-12-2015

intendevo che fare uno starter unico da 5 litri ha poco senso, come fare un litro di starter con 3-4 buste di lievito, meglio fare uno starter con più step, a salire. per es. 1 litro, 3 litri, 5 litri..