odore anomalo birra - Versione stampabile
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RE: odore anomalo birra - Clyde - 29-04-2014
odore di zolfo, uova marce, sono tipici delle basse fermentazioni... A alta non ci dovrebbe essere, può essere il lievito che lavora male, e viene riassorbito in maturazione, o può essere un infezione, ma in questo caso la puzza aumenta e la birra non è bevibile....
RE: odore anomalo birra - Beccaby - 29-04-2014
È sicuramente il lievito.
RE: odore anomalo birra - alberto.z - 18-09-2014
buon giorno a tutti !
domenica 14 settembre ho fatto la cotta di una APA (e+g), è andato tutto bene o almeno credevo...
inoculo il lievito secco (Mangrove Jack's US West Coast M44 10 gr) con starter, porto il fermentatore in cantina a temperatura di 22 gradi; il mattino dopo la fermentazione era partita e il mosto produceva un'ottimo odore, ero proprio soddisfatto.
il giorno dopo controllo il mosto e noto le classiche macchie di schiuma marrone intenso e con una schiumarola appositamente sterilizzata le rimuovo!
il problema sorge adesso, è da due giorni che la birra ha un forte odore di banana e una torbidità eccessiva! inoltre la schiuma che produce è marrone chiaro ma uniforme! qualcuno mi può dire cosa è successo, se è normale e perché ?
p.s l'odore è insopportabile !
grazie in anticipo !
ciao ciao
R: odore anomalo birra - parma45 - 18-09-2014
Mi sembra che quel lievito produca quegli odori chevtutti dici
RE: odore anomalo birra - alexander_douglas - 18-09-2014
io gli odori nella fermentazione non li seguo più di tanto....spesso ingannano molto
RE: odore anomalo birra - alberto.z - 18-09-2014
e per la torbidità cosa ne dite ?
RE: odore anomalo birra - Lukino - 18-09-2014
Ma è giusto usare un Mangrove Jack's US West Coast M44 10 gr per una APA?
Ora non vorrei sbagliarmi ma io l'ho usata per delle Weiss e ci sta bene, infatti da sentori di banana e frutta dolce, ma per una APA...
Considerate che sono pure ignorante nelle varie tipologie di birre
RE: odore anomalo birra - alberto.z - 18-09-2014
dovrebbe essere giusto ... ho controllato sul manuale in inglese del lievito ed era consigliato per APA...
bo speriamo bene!
voi che lievito usate per le APA?
R: odore anomalo birra - cattivoincontro - 18-09-2014
L'US West Coast é indicato per Apa e birre ben luppolate in genere ! É invece il Bavarian lo specifico per le Weizen e pare che sia generoso nella produzione di isoamilacetato ! In fermentazione gli odori non sono troppo indicativi : piuttosto mi interessa sapere come ti troverai alla fine dato che per le Apa ho sempre e solo usato l'US-05 : non sbaglia un colpo e le caratterizzazioni dei luppoli (giuste,sbagliate o sperimentali) me le ritrovo tutte !
RE: odore anomalo birra - alexander_douglas - 18-09-2014
us 05 tutta la vita per le american ales
le uniche birre di stampo americano per cui vale la pena prendere un ceppo specifico sono cream ales/california and kentucy commons...il resto un generico us 05 per le alte e un generico secco per le basse bastano ed avanzano