Fondo per pentole fini (crucco) -
Paul - 20-03-2013
Questo credo sia un problema che hanno molti, cioè come cercare di avere un calore più uniforme con pentole in alu o inox economiche.
Ho visto che c'è chi usa spargi fiamma, bistecchiere o altre soluzioni per evitare di bruciare il mosto sul fondo...
Io pensavo di recuperare una lastra di ferro di 6-10 mmm di spessore da mettere tra il fuoco e la pentola, per avere un calore più uniforme.
Cosa ne pensate?
RE: Fondo per pentole fini (crucco) -
COMERO83 - 20-03-2013
è quello che farò io con 4-5 mm
RE: Fondo per pentole fini (crucco) -
LemmyCaution - 20-03-2013
Non male come idea...
RE: Fondo per pentole fini (crucco) -
enrico - 20-03-2013
Dovrebbe funzionare egregiamente!
RE: Fondo per pentole fini (crucco) -
Tarma - 20-03-2013
Se ne era discusso anche in passato:
http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=2379
RE: Fondo per pentole fini (crucco) -
Paul - 20-03-2013
(20-03-2013, 01:45 )Tarma Ha scritto: Se ne era discusso anche in passato: http://forum.mr-malt.it/showthread.php?tid=2379
Geniale il metodo della sabbia ma lavorando in cucina preferirei evitare
(20-03-2013, 01:25 )COMERO83 Ha scritto: è quello che farò io con 4-5 mm
4-5mmm? Io inizialmente pensavo a 1cm perchè ho in mente la famosa televendita anni 90 "pentole acciaio inox fondo 1cm"
Però non ne ho idea, quale sarebbe l'ideale?
Per farla semplice io pensavo di prendere 2-3 lamiere da 3mmm di spessore e saldarle una sull'altra per avere una lastra da 6-9 mmm di spessore.
E la grandezza? Dev'essere quanto la pentola o può anche essere leggermente più piccola?
Come materiale non ho a disposizione la ghisa ma quello che viene comunemente definito "ferro" cioè acciaio non inox
RE: Fondo per pentole fini (crucco) -
enrico - 20-03-2013
Sei sicuro che le tre lamiere poggino perfettamente una sull'altra e non si formino spazi in cui non c'è contatto tra le piastre?
Se si verificasse questo avrei timore di una distribuzione del calore non uniforme, e inoltre di un po' di dispersione, che ne pensi?
RE: Fondo per pentole fini (crucco) -
LemmyCaution - 20-03-2013
Non convice neanche me il sistema a tre mamiere, ci sarebbe dispesione, credo...
RE: Fondo per pentole fini (crucco) -
Paul - 20-03-2013
L'ideale sarebbe una piastra unica ma non saprei dove andare a trovarla.
Almeno a "freddo" le lamiere da 3mmm sono molto rigide, soprattutto se parliamo di quadrati di 30-35cm di lato.
Su un fornello da cucina non so quanto si possano scaldare, comunque le pentole del crucco sono 0.8mmm e se non si deformano loro non credo sia poi così problematico. O no?
Partendo da quelle da 3mmm forse è un buon compromesso unirne soltanto 2, ottenendo così una piastra da 6mmm.
Per quanto riguarda le dimensioni? 30cm di lato va bene? Anche se la pentola è un po' più grande non credo ci siano problemi.
Comunque anche se non è perfettamente uniforme, sicuramente sarà meglio che con la pentola direttamente sul fuoco...
RE: Fondo per pentole fini (crucco) -
COMERO83 - 20-03-2013
(20-03-2013, 02:00 )Paul Ha scritto: 4-5mmm? Io inizialmente pensavo a 1cm perchè ho in mente la famosa televendita anni 90 "pentole acciaio inox fondo 1cm"
c ho già provato con brutte sorprese: quando raggiungi la temperatura desiderata anche a fuoco spento la temperatura continua a salire costringendoti a levare la pentola e a bestemmiare in tutte le lingue conosciute !!!