30-10-2014, 02:18
(30-10-2014, 11:54 )Lollo Ha scritto: Orca Lom complimenti, in riferimento al manuale del birraio pratico che sogno da tempo cosa puoi dirmi?
Lo prendo????? (seguono abbai di aspettativa come quelli che fanno i cani di fronte al padrone con una pallina da tennis da lanciare.....)
Lollo
Io l'ho letto quasi come se leggessi un romanzo... per il semplice fatto che è un'analisi STRA-completa di un birrificio industriale. E per me, che mi son tatuato in fronte "e+g ti LOVO", sapendo che difficilmente passero mai ad all-grain, è pura didattica.
Ma per te è diverso... innanzitutto perché da quel che hai, deduco che delle solite "info&dritte" non te ne fai niente, poi perché sei in AG e sicuramente riusciresti a tirar fuori degli spunti che a me nemmeno si son formati in testa...
Conta che Progettare grandi birre son oltre 374 pagine... Questo arriva a 1000!
Ti dico qualche numero, così per farti un'idea!
Materie prime: 140 pagine, divise fra acqua (20) cereali e sostituti (40) luppolo (+ di 30) lieviti (50!)
La fabbricazione del mosto: oltre 180 pagine, con oltre 16 pagine riguardanti l'acidificazione del mosto che mi son sembrati molto interessanti.
Fermentazione, maturazione, & co: quasi 150 pagine!
Filtrazione:86 pagine
etc. etc. Ovviamente confesso che alcuni pezzi li saltavo, anche perché è possibile una lettura mirata... trattando grossi impianti industriali...
Ma ci son capitoli molto interessanti: ad esempio quello delle birre speciali (tanto dedicato all'analcolica e alla light, le Alt, le Kolsch)
Dal capitolo 11 in poi, diciamo, non si salta niente ed è tutto interessante... la prima cosa che lessi era "la birra XAN".. poi capì lo stile, e tornai indietro...
Insomma, detto in maniera brusca, visto che ti piace il cartaceo e visti gli oltre 160 euro del costo, ti consiglio di "valutarlo"...