[Kingema]

Produco birra ormai da qualche anno, in tutte le APA che ho brassato ad oggi ho sempre riscontrato dei problemi di sapidità. Inutile postare ricetta, è un problema riscontrato più di una volta, l'unica costante è stata l'acqua di rete che utilizzo per la produzione. 

L'acqua non è analizzata, tuttavia mi chiedo se il problema possa essere proprio quest'ultima e se si perché lo riesco a notare solo nelle Apa?

Attendo consigli e opinioni.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Hai provato cambiare acqua, tipo di bottiglia?

[Letdarri]

Potrebbe essere il cloro, la fai decantare qualche giorno?
Oppure troppo calcio
Io ho sempre usato l'acqua in bottiglia, piuttosto leggera, tranne per le stout.

[Kingema]

Potrebbe essere il cloro, la fai decantare qualche giorno?
Oppure troppo calcio
Io ho sempre usato l'acqua in bottiglia, piuttosto leggera, tranne per le stout.

Di cloro sicuramente ce n'è. Non è una di quelle acque esasperate, però a farci attenzione si sente sia olfattivamente che al gusto. Onestamente non ho mai fatto decantare l'acqua perché
1) In molti degli stili che ho prodotto non vi erano evidenti problemi
2) A volte ho usato acque in bottiglia
3) Altre ho fatto un blend dopo esser passato per pompa ad osmosi. 

Rifarò la settimana prossima la stessa cotta mischiando l'acqua di rete con quella in bottiglia, vi terrò aggiornati. 

P.s. per fare evaporare il cloro è necessaria per forza la bollitura? oppure evapora anche lasciandola in pentola senza coperchio?

Anche per una Saison ho avuto problemi di clorifenoli.

[Letdarri]

Basta lasciarla a temperatura ambiente, ovviamente non sigillato, per qualche giorno.
Ripeto, io non rischio, anche adesso in AG x un paio di euro utilizzo quella in bottiglia

[Kingema]

Basta lasciarla a temperatura ambiente, ovviamente non sigillato, per qualche giorno.
Ripeto, io non rischio, anche adesso in AG x un paio di euro utilizzo quella in bottiglia

Il punto è che spesso faccio cotte di 50-70Lt, quindi comprare così tanta acqua in bottiglia non solo costa molto, ma ne faccio principalmente una questione ambientale. 

So per certo che dalle mie parti la raccolta differenziata non funziona bene, so altrettanto per certo che comunque il pet si ricicla un numero limitato di volte (6?), in più optare per acqua in vetro è fuori discussione dato che ogni singola bottiglia è da solo 1 litro, onestamente diventa complicato gestire un centinaio di bottiglie in vetro.

[Letdarri]

Allora ti conviene approfondire.
Tempo fa sul forum qualcuno aveva messo il link dell'analisi delle acque di tutti i comuni, vedo se riesco a recuperarlo.
Quindi lavorare sui sali, so che non è facile e io non ci penso nemmeno.
Altrimenti se in zona c'è qualche sorgente controllata con parametri compatibili

[Kingema]

Allora ti conviene approfondire.
Tempo fa sul forum qualcuno aveva messo il link dell'analisi delle acque di tutti i comuni, vedo se riesco a recuperarlo.
Quindi lavorare sui sali, so che non è facile e io non ci penso nemmeno.
Altrimenti se in zona c'è qualche sorgente controllata con parametri compatibili

Grazie mille. Nel frattempo ho preso una tantum l'acqua blues per verificare se sia quello il problema.

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[Pier Paolo 63]

Com'è andata la cotta con l'acqua Blue relativamente alla sapidità?

[Kingema]

Com'è andata la cotta con l'acqua Blue relativamente alla sapidità?

Cambiando l'acqua la sapiditá è sparita. Però la blues comunque è troppo poco mineralizzata, l'ho usata in blend.
Ora sto passando ad impianto osmosi a poco alla volta.

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