23-10-2016, 08:29
Alcuni consigli e chiarimenti:
1. se dopo il partial mash non faccio sparge ottengo solo una minore efficienza oppure ho altri problemi ? quali ?
2. posso mettere i grani macinati nell'acqua fredda e portare l'impasto alla temperatura desiderata o è meglio metterli nell'acqua calda come generalmente indicato ? (per chi cucina, ho pensato al bollito: acqua fredda + carne = brodo migliore, acqua calda + carne = bollito migliore
; so che non è la stessa cosa, ma mi è venuta la curiosità e a noi interessa... un brodo migliore)
3. se faccio partial mash anche quando non è necessario (es. in e+g quando uso solo grani speciali che non necessitano di mash), al di là del tempo etc, quali vantaggi e quali svantaggi ?
Ciao e buona serata
Mario
1. se dopo il partial mash non faccio sparge ottengo solo una minore efficienza oppure ho altri problemi ? quali ?
2. posso mettere i grani macinati nell'acqua fredda e portare l'impasto alla temperatura desiderata o è meglio metterli nell'acqua calda come generalmente indicato ? (per chi cucina, ho pensato al bollito: acqua fredda + carne = brodo migliore, acqua calda + carne = bollito migliore
; so che non è la stessa cosa, ma mi è venuta la curiosità e a noi interessa... un brodo migliore)3. se faccio partial mash anche quando non è necessario (es. in e+g quando uso solo grani speciali che non necessitano di mash), al di là del tempo etc, quali vantaggi e quali svantaggi ?
Ciao e buona serata
Mario
