[Mario61]

preparerò questa birra:
Coopers dark ale 1.7 kg + LME light 1.5 kg + zucchero di canna 360 g
nutriente per lieviti
Safale S-04
Temperatura di fermentazione 18 (+/- 1) o 20 (+/- 1) °C ?
Farò fermentazione unica senza travaso intermedio (voglio provare)
Grazie e ciao 
Mario

[vrantist]

Meglio 18 che 20 di sicuro. L'S04 floccula bene, fai bene a sperimentare il non travaso (intermedio) con questo lievito. Fra poco insorgerà il popolo, tu resisti

[COMERO83]

normalmente 20° ma se vuoi più profumi da esteri anche 22°

[Paul]

La risposta dipende molto dal pitching rate che usi

[alexander_douglas]

Io non andrei oltre i 20

[COMERO83]

se fate lavorare S-04 a 18° lo trasformate in un lievito neutro e tanto vale usare l'us-05 se lo fate lavorare oltre i 20° tira fuori profumi molto buoni che danno "carattere" alla birra

[alexander_douglas]

Ma a 20 rende giá tanto...il discorso è questo se ci devi fare una birra ad alta fruibilitá ci può stare. Fai viaggiare un bitterino a 22 ti dará sfumature che a 18-20 non trovi. Ma su una birra a lunga maturazione lo O4 lo terrei basso

[vrantist]

Che strani gusti hai Comero
Io il fruttato dell'S04 lo sento anche a 18 gradi.

[Mario61]

La risposta dipende molto dal pitching rate che usi

una bustina per 23 L (Mrmalty consiglia 1,1 bustine)

[Paul]

Più i lieviti si riproducono più aumentano gli off flavours e più andrebbe tenuta una T bassa per limitarli (su molti forum si parla dello 04 come "cane bagnato")